BELA MAĐARICA: Sitni kolači po receptu naših baka (VIDEO)

Ovaj kolač svojim izgledom podseća na mađarice, zato ga negde i zovu bela mađarica, a negde bela pita. Ukusna starinska poslastica iz kuvara naših mama i baka koja će vam se dopasti.

• 400 g glatkog brašna
• 150 g maslaca ili margarina
• 1 jaje
• 150 g šećera u prahu
• 15 g praška za pecivo
• 60 ml kisele pavlake

Za fil:

• 600 ml mleka
• 90 g glatkog brašna
• 250 g šećera u prahu
• 2 kesice vanilin šećera
• 250 g maslaca ili margarina

Za dekoraciju:

• 100 g bele čokolade

Priprema:

Za koru: U veliku posudu sipajte brašno, prašak za pecivo, dodajte šećer u prahu i iseckani maslac ili margarin. Zatim dodajte umućeno jaje.

Na kraju još dodajte kiselu pavlaku, pa umesite glatko testo.

Od testa oblikujte loptu, umotajte ga u providnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Testo podelite na 3 jednaka dela. Od pek papira iskrojite kalup u kojem ćete razvijati kore. Lenjirom i olovkom odredite kalupe, a višak papira presavijte tako da je strana papira po kojoj se crtalo s spoljašnje strane (dimenzije bi trebalo da budu 21x32 cm).

Stavite trećinu testa na sredinu papirnatog kalupa i oprezno oklagijom razvijte tanku koru do svih rubova. Na isti način razvijte i druge dve kore. Donji deo pleha obložite pek papirom i stavite koru da se peče u zagrejanoj rerni na 170°C 10 minuta. Kore treba da ostanu svetle.

Za fil: U posudi pomešajte brašno sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa dodajte 20 kašika mleka. Sve dobro promešajte da smesa nema grudvica. Ostatak mleka stavite da se kuva i kada provri sklonite. Zatim u mleko sipajte smesu brašna, promešajte i vratite na vatru. Žicom sve vreme mešajte fil i kuvajte dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre kad se zgusne, pa pokrijte providnom folijom. Ako nemate providnu foliju, promešajte s vremena na vreme fil dok se hladi.

Zatim umutite margarin. Postepoeno dodajte po 3-4 kašike ohlađenog fila i svaki put dobro umutite. Dobijeni fil podelite na 2 jednaka dela.

Na podlogu vrlo oprezno stavite prvu koru, pa je premažite sa prvom polovinom fila. Preko stavite drugu koru, lagano pritisnite prstima, pa nanesite drugu polovinu fila i dobro je izravnajte.

Preko stavite preostalu koru i opet je oprezno pritisnite prstima i opteretite je sa gornje strane da se kore bolje spoje sa filom.

Sve ostavite preko noći u frižideru da se dobro ohladi.

Sutradan na pari otopite belu čokoladu i sa njom ukrasite ohlađeni kolač. Vratite ga u frižider da se čokolada stvrdne na sat vremena. Pre sečenja sa svih strana nožem odrežite ivice kolača da bi se dobili pravilni komadi.