Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, a krempita je jedan od njih. Po bakinom receptu, uz malo strpljenja i gotove kore od lisnatog testa, dobijate desert koji izgleda jednostavno, a ima ukus kao iz najbolje poslastičarnice.
Hrskava, zlatna kora i nežan, vazdušast vanila krem koji se bukvalno topi u ustima, ovo je ona vrsta slatkiša koja nestaje sa tacne pre nego što stigne da se ohladi. Neodoljiva, lagana i nostalgična, ova krempita vraća miris domaće kuhinje i onaj osećaj kada se desert pravi sa ljubavlju, bez žurbe.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač / poslastica
Porcije/Količina: 10–12 porcija
Vreme pripreme: 30–40 minuta
Vreme pečenja i hlađenja: oko 3 sata (uključujući hlađenje)
Ukupno vreme pripreme: oko 4 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 500 g lisnatog testa
- 6 jaja
- 1 l mleka
- 20 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 8 kašika brašna
- 4 kašike gustina
- 250 ml slatke pavlake (po želji)
Priprema:
1. korak: Pečenje testa
Nepečeno lisnato testo razvaljajte i ispecite dve tanke kore u rerni dok ne postanu zlatne i hrskave. Ostavite da se potpuno ohlade.
2. korak: Priprema fila
Umutite žumanca sa polovinom šećera i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte brašno, gustin i deo mleka (oko 2,5 dl) pa sve dobro sjedinite mikserom. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite.
3. korak: Kuvanje fila
Ostatak mleka stavite da provri na srednjoj temperaturi. Kada mleko provri, smanjite vatru i polako umešajte smesu od žumanaca uz stalno mešanje. Kuvajte krem dok se ne zgusne i ne postane gladak i svilenkast. Sklonite sa vatre i ostavite da se kratko prohladi.
4. korak: Dodavanje belanaca
U međuvremenu umutite belanca sa preostalim šećerom u čvrst sneg, pa ga lagano umešajte u topli krem kako bi postao vazdušast i lagan.
5. korak: Dodavanje slatke pavlake
Na prvu koru sipajte krem i ravnomerno ga rasporedite. Po želji, kada se ohladi, možete dodati umućenu slatku pavlaku preko fila.
7. korak: Završnica
Preko svega izmrvite drugu koru lisnatog testa i pospite prah šećerom. A pogledajte i kako Italijani spremaju krempitu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.