Recept za bledsku krempitu

Recept za krempite potiče iz dve kuhinje, mađarske i austrijske. Veruje se da je u ovom kolaču uživao i austrijski car Franc Jozef i njegova žena Sisi. Ova poslastica se pravi od hrskavog lisnatog testa između kojeg se nalazi neodoljivi krem od vanile. Još čuveniji recept za krempitu nastao je na Bledu 1953. godine, a osmislio ga je poslastičar Ištvan Lukačević. On je pored vanila fila dodao i ulupani šlag, a ovako pripremljenu poslasticu možete da probate u čuvenom hotelu Park na Bledu. Takođe, bledsku krempitu je po nekim pričama obožavao i Tito, a u nastavku teksta pročitajte kako da je pripremite kod kuće.

Sastojci:

500 g lisnatog testa
1 l mleka
6 jaja
11 kašika šećera
6 kašika brašna
2 kašike gustina
2 vanilin šećera
Za drugi fil:
500 ml slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu

Recept za bledsku krempitu:

11:25

Korak 1

Pripremite kore

Odmrznite lisnato testo, pa malo razvucite oklagijom. Na par mesta izbockajte viljuškom, pa pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Presecite lisnato testo na 2 jednaka dela.

11:29

Korak 2

Napravite fil

Odvojite žumanca od belanaca, pa žumanca penasto umutite sa 4 kašike šećera. Zatim dodajte prosejano brašno i gustin. Promešajte, pa sipajte 200 ml mleka i mešajte dok se svi sastojci lepo ne sjedine. U šerpu sipajte preostalo mleko (800 ml) i dodajte šećer (5 kašika), kao i vanilin šećer, pa kuvajte dok ne krene da ključa. Zatim dodajte smesu sa žumancima i kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Belanca umutite u čvrst šne sa šećerom, pa dodajte u vreo fil i lagano mešajte.

11:32

Korak 3