Predlozi za savršenu trpezu za Badnje veče

Badnja večera je poslednji posni obrok pred božićne praznike. Iako posna, badnja večera je bogata. Glavno jelo je pasulj prebranac. Večera se završava suvim voćem, kompotima i posnim kolačima.

750 g šargarepe

koren celera

3 glavice luka

čen belog luka

4 kašike maslinovog ulja

750 ml bujona

konzerva belog pasulja (oko 450 ml)

so

biber

veza peršuna

Priprema:

Povrće oprati i očistiti. Iseckati šargarepu i celer na prutiće, crni i beli luk očistiti i sitno iseći. Zagrejati u tiganju 2 kašike ulja i propržiti crni i beli luk, šargarepu i celer i sve dinstati oko 15 minuta. Procediti pasulj i dodati ga u tiganj. Posoliti, pobiberiti, dodati seckan peršun i malo prodinstati. Kada je gotovo sipati u lonac u kojem je provrila voda sa biberom i suvim biljnim začinom (bujon), jos malo prokuvati. Služiti dok je topla.

Pita sa prazilukom

Sastojci:

750 g kora za gibanicu

5 strukova praziluka

2 veze blitve

šolja pirinča

šoljica ulja

šolja kisele vode

suvi biljni začin

biber

so

Priprema:

Očistiti, oprati praziluk i iseći ga na sitne kolutove. Propržiti na ulju, malo posoliti, dodati opranu i malo prokuvanu blitvu, zatim dodati zacin. Pirinač skuvati, ocediti i dodati praziluk sa blitvom, malo pobiberiti i promešati. Svaku koru poprskati kiselom vodom i mazati nadevom po celoj kori. Ređati kore u podmazanom plehu i tako dok se sve ne potroše. Na kraju poslednju koru ne mazati nadevom nego samo poprskati uljem i kiselom vodom. Staviti pitu u zagrejanu rernu i peći na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.

Prženi šaran

Sastojci:

veći šaran

so

ulje

limun

Priprema:

Šarana iseći na komade, poprskati sa limunovim sokom, posoliti i pržiti na ulju. Kada je pržen staviti na oval i poslagati isečen limun. Uz šarana moze se služiti baren krompir sa blitvom ili bareni pirinač.

Pastrmke sa bademom

Sastojci:

3 pastrmke

2 veća limuna

kašika začina od povrća

150 g oljuštenih badema

150 g margarina

2 kašike ulja

kašika brašna

malo peršuna

Priprema:

Očišćene pastrmke preliti sokom od limuna i ostaviti da stoje dvadesetak minuta. Zatim ih staviti u sud za pečenje, utrobu posoliti začinom od povrća, preliti uljem i odozgo poređati isečen margarin. Staviti u rernu zagrejanu na 220°C i ispeći. Za to vreme iseckati badem na listiće, spustiti na malo zagrejnog margarina, dodati brašno i sve propržiti, zatim umešati sok od drugog limuna i dve kašike vode, pa preliti pečenu i na oval poređanu ribu. Ukrasiti peršunom, a po želji i kolutovima limuna i isckanim paradajzom.

Pirinač sa prazilukom i pečurkama

Sastojci:

200 g pirinča

so

biber

4 srednja luka

400 g šampinjona

150 g praziluka

2 kašike ulja

150 g smrznutog graška

150 ml vode

Priprema:

Skuvati pirinač u slanoj vodi, ocediti ga. Luk očistiti i iseći na kocke. Šampinjone oprati, iseći na polovine. Praziluk oprati i iseći na kolutove. Dobro zagrejati ulje u većoj šerpi. Na njemu prvo propržiti luk i šampinjone i dodati vodu sa suvim biljnim začinom i biberom. Dodati pirinač, grašak i praziluk. Jelo pikantno začiniti sa solju i biberom ako je potrebno. Zatim sve zajedno promešati i ostaviti da se prokrčka na tihoj vatri.

Sarmice od kupusa sa smuđem

Sastojci:

1 kg mladog kupusa

so

veza bosiljka

500 g fileta smuđa

kašika limunovog soka

biber

3 kašike ajvara ili paradajz pirea

200 ml instant supe

kašika gustina

Priprema:

Očistiti kupus i odvojiti 12 listova. Kupus izblanširati u 2l posoljene i provrele vode. Izvaditi i staviti pod mlaz hladne vode i ocediti. Oprati bosiljak i sitno iseći. Oprati i ocediti filete smuđa, iseći na trake širine 2 cm, poprskati ih sokom od limuna, posoliti i pobiberiti. Na zagrejanom ulju propržiti sa obe strane da porumene. Premazivati liske kupusa sa ajvarom ili paradajz pireom. Staviti ribu i bosiljak i uvijati u sarme i vezati kuhinjskim koncem. Zagrejati malo ulja, pa kratko propržiti sarmice, preliti instant supom i dinstati oko 10 minuta. Izvaditi sarmice i u tu masnocu sipati kašiku gustina i malo ajvara, promešati i malo prokrcčkati i sipati preko sarmica.

Bundevara

Sastojci:

800 g bundeve

600 g tankih kora

150 g šećera

vanilin šećer

šećer u prahu

malo ulja i vode

na vrh noža praška za pecivo

Priprema:

Bundevu očistiti, iseći i izrendati na krupno. Staviti šećer, vanilin šećer i malo ulja, pa to sve zajedno propržiti. Ređati jednu po jednu koru (3 komada), prskati sa smesom od malo ulja, vode i praska za pecivo. Filovati i uviti u koru i sve tako dok se ne potroše sve kore. Peći u rerni zagrejanoj na 250°C. Kada je gotova posuti sa šećerom u prahu i vanilom.