Dubai torta inspirisana je popularnom Dubai čokoladom koja je poslednjih godina postala pravi hit među ljubiteljima slatkiša. Prepoznatljiva je po neobičnoj, ali izuzetno ukusnoj kombinaciji pistaća i hrskavog kadaifa, koja daje poseban karakter ovom desertu.
U ovoj torti ta ideja je preneta u bogat slojeviti desert. Osnovu čini sočna čokoladna kora, koja daje intenzivan i pun ukus. Preko nje ide sloj hrskavog kadaifa pomešanog sa kremom od pistaća, dok završni kremasti sloj od krem sira i slatke pavlake donosi laganiju teksturu koja lepo balansira jače ukuse čokolade i pistaća.
Na samom vrhu nalazi se glatki čokoladni ganaš. Rezultat je torta sa nekoliko različitih tekstura – mekana kora, hrskav sloj kadaifa i svilenkasta krema, zbog čega svaki zalogaj deluje bogato i zanimljivo.
Osnovne informacije
Kuhinja: internacionalna
Tip jela: desert
Porcije/Količina: 10–12 parčadi
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: oko 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za koru:
- 125 g maslaca
- 150 g čokolade
- 3 jaja
- 160 g šećera
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 150 g brašna
- 20 g kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za prvi fil:
- 300 g kadaifa
- 150 g maslaca
- 300 g krema od pistaća
Za drugi fil:
- 250 g krem sira
- 2 kašike šećera u prahu
- 50 g krema od pistaća
- 300 ml slatke pavlake
- 1 kesica kremfiksa (po želji)
Za ganaš:
- 200 g mlečne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Priprema brauni kore
Maslac i čokoladu otopite na pari ili na laganoj temperaturi i ostavite da se malo prohlade. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i ekstraktom vanile dok smesa ne postane penasta. U to dodajte otopljenu čokoladu i maslac, pa promešajte.
2. korak: Dodavanje suvih sastojaka
U smesu prosejte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i prstohvat soli. Lagano izmešajte dok se svi sastojci ne sjedine i dobijete glatko testo. U galeriji ispod možete pogledati koji tip brašna je najbolji za pripremu ove kore.
3. korak: Pečenje kore
Testo sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni približno 20–25 minuta. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
4. korak: Sloj sa kadaifom i pistać kremom
Kadaif usitnite rukama. U većem tiganju otopite maslac, dodajte kadaif i pržite ga nekoliko minuta dok ne postane zlatan i hrskav. Kada se malo prohladi, umešajte krem od pistacija i dobro sjedinite.
5. korak: Priprema kremastog fila
Krem sir umutite sa šećerom u prahu i kremom od pistacija. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku, po želji sa kremfiksom, pa je lagano umešajte u smesu sa krem sirom.
6. korak: Slaganje torte
Na ohlađenu koru rasporedite sloj kadaifa sa pistać kremom i poravnajte. Preko toga nanesite kremasti fil i lepo ga rasporedite.
7. korak: Ganaš
Slatku pavlaku zagrejte do vrenja, pa prelijte preko izlomljene čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru.
8. korak: Završetak
Ganaš rasporedite preko torte i ostavite desert u frižideru najmanje sat vremena da se stegne pre sečenja i serviranja.
Isprobajte još lakšu verziju Dubai torte sa keksom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
