Sastojci:
Za testo:
- 5 belanaca
- Prstohvat soli
- 1 kašičica vanilin šećera
- 150 g šećera
- 5 žumanaca
- 120 g brašna
- 2,5 kašike kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 60 ml ključale vode (4 kašike)
Za fil sa višnjama:
- 300 g višanja (sveže ili zamrznute, bez koštica)
- 50 g šećera
- 1,5 kašika kukuruznog skroba
- 50 ml vode
- 2 kašike želatina
- 60 ml vode (za želatin, 4 kašike)
Za fil od pavlake i sira:
- 300 g pavlake za šlag
- 50 g šećera
- 230 g krem sira
Za ganaš:
- 150 g tamne čokolade
- 70 g pavlake za šlag
Priprema:
Čokoladna torta sa višnjama miriše na detinjstvo i praznike. Priprema nije zahtevna, a rezultat je raskošna i sočna poslastica koja lepo izgleda i ukusna je kao da je iz najbolje poslastičarnice. Može da stoji danima, ali retko kada dočeka sledeće jutro.
Umutite belanca sa prstohvatom soli. Postepeno dodajte vanilin šećer i običan šećer, dok ne dobijete čvrst sneg. Umutite žumanca, pa ih dodajte u sneg i lagano sjedinite. Umešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju dodajte ključalu vodu i promešajte. Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 25 minuta. Ohladite i podelite na tri kore.
Pomešajte višnje, šećer, skrob i vodu. Kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Skinite sa vatre. Posebno rastvorite želatin u 60 ml vode, ostavite da nabubri, pa ga dodajte toplim višnjama i promešajte. Ohladite do sobne temperature.
Umutite pavlaku sa šećerom u čvrst šlag. Dodajte krem sir i sve sjedinite u gladak fil. Umešajte mikserom žele od višanja.
Na prvu koru stavite pola fila od višanja. Pokrijte drugom korom. Namažite ostatak fila, pa stavite treću koru. Blago pritisnite i stavite tortu u frižider na najmanje 4 sata. Zagrejte pavlaku do vrenja, prelijte preko izlomljene čokolade i mešajte dok se ne dobije glatka masa. Ohladite do sobne temperature i prelijte preko torte.
Bonus video