Torta "Medved", poznata i kao "Medved na severu" ili "Olimpijski medved", prestavlja pravu starinsku poslasticu sa korama i filoom. Nastala je za vreme Sovjetskog saveza, u vreme kada su domaćice umele da od jednostavnih i dostupnih sastojaka naprave prave poslastičarske klasike. Raskošna je, zasitna i idealna za velika slavlja. Nakon nekoliko sati hlađenja kore omekšaju, a ukus postaje bogat i kremast.
Osnovne informacije
Kuhinja: ruska
Tip jela: torta
Porcije: 12–14 parčadi
Vreme pripreme: oko 40 minuta
Pečenje: 10 minuta po kori
Hlađenje: najmanje 6 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta + hlađenje
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za kore:
- 350 g kisele pavlake
- 150 g šećera
- 100 g putera
- 5 g sode bikarbone
- 30 g kakao praha
- oko 560 g brašna
Za fil:
- 1 l kisele pavlake
- 150 g šećera
- 10 g vanilin šećera
U galeriji ispod saznajte kako da šlag ostane čvrst na svakoj torti!
Priprema
1. Korak: Pripremite testo
U posudu stavite kiselu pavlaku i šećer, pa promešajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte omekšali puter i ponovo izmešajte. Dodajte sodu bikarbonu. Nije potrebno da je gasite, jer će reakciju napraviti kiselina iz pavlake. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela.
2. Korak: Napravite bele i čokoladne kore
U prvi deo dodajte oko 310 g brašna i umesite glatko, elastično testo. U drugi deo dodajte prosejani kakao i oko 280 g brašna, pa umesite čokoladno testo. Testo treba da bude mekano i lako za razvlačenje. Ako se lepi, dodajte još malo brašna. Od oba testa napravite ukupno šest tankih kora – tri bele i tri čokoladne.
3. Korak: Ispecite kore
Svaki deo testa razvucite u krug prečnika oko 22 cm. Pecite kore u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 8–10 minuta. Dok su još tople, pažljivo ih isecite prema veličini kalupa (oko 21 cm). Ostatke sačuvajte za posipanje torte.
4. Korak: Priprema fila
Kiselu pavlaku pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom. Mešajte dok se šećer potpuno ne otopi i dok ne dobijete gladak fil.
5. Korak: Slaganje torte
Ređajte kore naizmenično, belu pa čokoladnu. Svaku koru premažite kremom od pavlake, a zatim nastavite slaganje dok ne potrošite sve kore. Premažite celu tortu filom, uključujući vrh i stranice. Pospite mrvicama od isečenih ostataka kora. Ostavite tortu u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i upile krem. Pročitajte i kako se pravi kremasti ruski kolač sa jabukama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.