Kako se pravi poljska sarma? Evo po čemu se golabki razlikuje od naše i zašto je mnogo lakša

Kako se pravi poljska sarma Foto: Shutterstock

Iako na prvi pogled podsećaju na našu sarmu, poljske sarme, poznate kao golabki, imaju potpuno drugačiji karakter. Umesto kiselog kupusa koristi se svež kupus, što ovom jelu daje blaži, lakši ukus i čini ga pogodnim za pripremu tokom cele godine.

Još jedna velika razlika je način pripreme, ove sarme se ne kuvaju na šporetu, već se peku u rerni, prelivene temeljcem i pasiranim paradajzom. Rezultat su sočni, mekani smotuljci koji se savršeno slažu sa pire krompirom i kiselom pavlakom.

Osnovne informacije

Kuhinja: poljska

Tip jela: kuvano jelo

Porcije/Količina: 4-8 osoba

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja: 60 minuta

Ukupno vreme pripreme: 1 sat i 30 minuta

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

1 veća glavica svežeg kupusa
1,5 kg mlevenog mešanog mesa
200 g kuvanog pirinča
1 veća glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
300 ml temeljca
250 ml pasiranog paradajza
180 g kisele pavlake
so i biber po ukusu
ulje za prženje

Priprema:

1. korak: Priprema kupusa

U velikom loncu zagrejte vodu i posolite je. Nožem uklonite tvrdi deo oko korena kupusa, pa celu glavicu potopite u ključalu vodu. Kuvajte 3-5 minuta, dok listovi ne omekšaju i ne počnu da se odvajaju.

2. korak: Priprema listova

Pažljivo razdvojte listove kupusa i nožem uklonite zadebljani središnji deo kako bi se lakše savijali.

Birajte mlađi kupus:

Mlađi, svetliji kupus ima tanje i elastičnije listove koji se lakše savijaju i brže peku. Ako je kupus stariji, produžite blanširanje za minut–dva kako listovi ne bi pucali.

3. korak: Prženje luka

Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast i mekan. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

4. korak: Priprema fila

U većoj posudi sjedinite mleveno meso, kuvani pirinač, proprženi luk i sitno seckani beli luk. Začinite solju i biberom, pa dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

5. korak: Formiranje sarmi

Na svaki list kupusa stavite deo fila i uvijte u rolnice, slično kao klasičnu sarmu. Ređajte ih u vatrostalnu posudu.

Folija čuva sočnost:

Tokom većeg dela pečenja držite posudu poklopljenu ili prekrivenu folijom. Ako želite blago zapečenu površinu, otkrijte sarme poslednjih 10 minuta.

6. korak: Pečenje

Sarme prelijte temeljcem i pasiranim paradajzom. Poklopite posudu ili je prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 1 sat.

7. korak: Serviranje

Gotove poljske sarme poslužite tople, uz pire krompir i kiselu pavlaku.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.

TAGOVI