Sastojci:
Za mariniranje piletine:
- 500 g piletine bez kostiju, isečene na komade veličine zalogaja
- So po ukusu
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašičica tucane ljute paprike
- 1 kašičica semenki kima
- pola kašičice bibera
- 1 kašika paste od belog luka
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašika sirćeta
- pola šolje jogurta
- 1 kašika ulja za prženje
Za beli sos:
- 1 do 2 kašike putera
- 1 kašika brašna
- 1½ šolje mleka
- So po ukusu
- ¼ kašičice bibera
- ¼ kašičice origana
- ½ kašičice sušenog peršuna
- Rendani mocarela i čedar sir
- Svež korijander, sitno seckan
Kako se pravi:
Turska kuhinja obiluje bogatim začinima i aromama, a ovo jelo to u potpunosti oslikava. Nežni, sočni komadi piletine marinirani u začinskoj smesi od paradajza i jogurta, prepečeni sa sirom i prelivom od kremastog belog sosa – savršen su obrok za svaku priliku. Bilo da želite da impresionirate goste ili uživate u toploj, domaćoj večeri, ova piletina će vas osvojiti na prvi zalogaj.
U veću činiju stavite komade piletine i začinite ih solju, paprikom, kimom i biberom. Dodajte pastu od belog luka, paradajz pastu i sirće, pa sve dobro promešajte da se sastojci sjedine. Zatim dodajte jogurt i ponovo izmešajte dok svaki komad piletine ne bude dobro obložen marinadom. Pokrijte činiju plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat, a idealno preko noći kako bi meso upilo sve arome.
Za dodatni sloj ukusa, pre pečenja u rerni možete dodati malo dimljene paprike ili mlevenog kumina u beli sos. Takođe, ako želite intenzivniju aromu, piletinu možete marinirati duže – idealno preko noći. Poslužite sa toplim somunom ili pirinčem začinjenim šafranom za autentično iskustvo turske kuhinje.
U tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Pržite mariniranu piletinu 10-15 minuta, povremeno okrećući komade dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i ne budu u potpunosti pečeni. Kada je piletina gotova, sklonite je sa vatre i ostavite sa strane.
U manjoj šerpi na tihoj vatri istopite puter, pa dodajte brašno i neprestano mešajte dok smesa ne postane glatka i penušava. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje i kuvajte dok se sos ne zgusne. Začinite solju, biberom, origanom i peršunom, a zatim sklonite sa vatre.
Zagrejte rernu na 180°C i pripremite posudu za pečenje. U nju prebacite pečenu piletinu, prelijte je pripremljenim belim sosom, a zatim obilno pospite rendanim sirom. Po želji, dodajte svež korijander za aromu. Pecite u rerni oko 10 minuta, dok se sir ne otopi i postane zlatno-smeđi.
Bonus video
Salata od belog pasulja i ljutike za post na vodi
Posne ćufte od sočiva u belom sosu
Ćufte od patlidžana i sira
Lagana salata sa brokolijem i feta sirom
Posna čorba od šargarepe i crvenog sočiva