Sastojci:
Za punjenje:
- 12–15 zelenih paprika srednje veličine
- pola šolje + 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike pinjola
- 4 glavice luka, sitno seckane
- 300 g pirinča srednjeg zrna, opranog i ispranog
- 2 kašičice mlevene slatke paprike
- 2 kašičice sušene nane
- pola kašičice cimeta u prahu
- 3 kašičice soli
- 2 kašike crne ribizle, oprane i isprane
- 1 veza svežeg peršuna, krupno seckanog
- 1 kašičica šećera
- 1 limun, narezan na kriške
Za pečenje:
- 1 šolja vrele vode (ili dovoljno da 1/3 paprika bude potopljeno)
- Mokri papir za pečenje + aluminijumska folija
Priprema:
Ako volite lagana i aromatična jela, ove posne punjene paprike pripremljene na turski način biće pravo otkriće za vas! Sočan pirinač sa orašastim pinjolima, slatkastim ribizlama i mirisnim začinima poput cimeta i nane daje ovom jelu neodoljivu dubinu ukusa. Punjene paprike se peku u rerni, upijajući sve arome, a najbolje ih je služiti na sobnoj temperaturi, uz krišku limuna za dodatnu svežinu.
Odsecite vrhove paprika (peteljke) i ostavite ih sa strane za poklopce. Uklonite semenke, operite paprike i ostavite da se ocede.
Potopite pirinač u toplu vodu na 30 minuta, zatim ga operite i ostavite da se ocedi. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte pinjole, pržeći ih dok ne porumene. Dodajte seckani luk, posolite sa pola kašičice soli i dinstajte 15 minuta dok ne omekša i blago se karamelizuje. Dodajte pirinač i mešajte 10 minuta dok ne postane staklast. Ubacite slatku papriku, cimet, ribizle, sušenu nanu i preostalu so, pa pržite još 2 minuta dok začini ne zamirišu. Sipajte pola šolje vode, promešajte i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri sa poklopcem. Sklonite sa vatre, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Kada se smesa prohladi, dodajte seckani peršun i lagano promešajte.
Napunite svaku papriku pripremljenim filom, ali ne do vrha (pirinač će se raširiti tokom pečenja). Pokrijte svaku papriku njenim vrhom (peteljkom). Složite punjene paprike u pleh, između njih stavite kriške limuna. Pospite paprike sa pola kašičice soli i pola kašičice šećera, zatim prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Sipajte 1 šolju vrele vode (ili dok 1/3 paprika ne bude potopljeno u tečnost). Pokrijte mokrim papirom za pečenje, zatim aluminijumskom folijom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45-60 minuta. Skinite foliju i papir i pecite još 5-10 minuta dok paprike blago ne porumene i upiju tečnost.
Bonus video