Turski desert od mleka lepši od pudinga

Sastojci:

• 2 kašike brašna (što više brašna, to je krem gušći)
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kašika šećera
• 1 žumance (opciono)
• 500 ml mleka
• prstohvat soli

Priprema:

Ovaj nežni, kremasti desert poznat je u turskoj kuhinji kao "Kazandibi" ili "Muhallebi", u zavisnosti od tehnike pripreme. Osnova mu je mlečni krem sa blagim ukusom vanile, dok karamelizovani šećer na dnu daje savršenu kombinaciju slatkoće i blage hrskavosti. Lako se priprema sa sastojcima koje sigurno već imate kod kuće, a rezultat je osvežavajući desert koji podseća na puding, ali sa bogatijom strukturom.

U šerpi pomešati brašno, vanilin šećer, običan šećer i prstohvat soli. Po želji dodati žumance. Postepeno sipati mleko uz neprestano mešanje, kako bi se izbegle grudvice. Kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne i ne dobije glatka kremasta tekstura.

U posebnom tiganju istopiti maslac, dodati šećer i karamelizovati ga na umerenoj vatri dok ne postane zlatno-smeđi. Gotovu kremu sipati preko karamelizovanog šećera u tiganju. Ostaviti da se prohladi, a zatim prebaciti u frižider na nekoliko sati da se stegne. Kada se ohladi, preokrenuti desert na tanjir tako da karamelizovana strana bude odozgo.

Bonus video