Sastojci:
- 500 g belog pasulja
- 2 veća crna luka
- 3 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 1 veza peršuna
- 2–3 lovorova lista
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
- 1 kašika brašna (po želji, za zgušnjavanje)
- Voda po potrebi
Priprema:
Petrovdanski post je jedan od starijih i blažih postova u pravoslavnoj tradiciji, ali to ne znači da treba da bude siromašan ukusima. Naprotiv – vreme posta često rađa najkreativnija i najukusnija jela, a manastirski prebranac na vodi je pravi primer te mudrosti sa trpeze monaške kuhinje. Bez mesa i masnoće, ali pun ukusa, ovaj prebranac greje stomak i dušu.
Potopite pasulj u hladnu vodu i ostavite par sati ili preko noći. Sutradan ga procedite, nalijte svežom vodom, prokuvajte 10 minuta, pa ponovo procedite. Nalijte pasulj treći put, dodajte lovorov list i kuvajte dok ne omekša (oko 1 sat).
U posebnoj šerpi propržite na vodi seckani crni i beli luk, dodajte rendanu šargarepu i pržite dok ne omekša. Ubacite mlevenu papriku i (po želji) kašiku brašna, kratko propržite uz mešanje. Dodajte oceđen pasulj i deo vode u kojoj se kuvao, promešajte da se sjedini. Posolite i pobiberite po ukusu.
Sipajte sve u zemljanu ili vatrostalnu posudu, poravnajte i pecite u rerni na 200°C oko 40 minuta, dok se ne uhvati fina korica. Po vađenju iz rerne pospite seckanim peršunom.
Bonus video