Postoje jela koja se ne spremaju samo da bi se jelo, već da bi se sačuvali običaji, okupila porodica i prizvala dobra godina.
Kosovska barenica je upravo takvo jelo, mirisna, hrskava, a iznutra sočna, ona se tradicionalno služi za doručak prvog dana srpske Nove godine.
Na Kosovu i Metohiji, ali i šire, domaćice je spremaju s posebnom pažnjom, verujući da donosi blagostanje, zdravlje i sreću u kuću.
Ako želite da započnete godinu onako kako su to činile naše bake, ovo je recept koji morate isprobati.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: tradicionalno jelo
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: 35–40 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 5 minuta
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kocka svežeg kvasca
- 200 ml tople vode
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 2 jajeta
- 2 kašike ulja
- 500 g glatkog brašna
- 300 g sitnog belog sira
- 500 g suvih rebara
- Ulje ili mast za pleh
- Po želji: jedan ili više čistih novčića, umotanih u aluminijumsku foliju
Priprema:
1. korak: Aktiviranje kvasca
U manjoj posudi pomešajte toplu vodu, izmrvljen kvasac, šećer i dve kašike brašna. Lagano promešajte i ostavite na toplom mestu oko 15 minuta, dok se na površini ne pojavi pena i kvasac ne započne fermentaciju.
2. korak: Pravljenje testa
U nadošao kvasac dodajte jaja, ulje i so. Brašno dodajte postepeno, uz stalno mešanje varjačom ili žicom za mućenje, dok ne dobijete glatku, srednje gustu smesu bez grudvica.
3. korak: Priprema za pečenje
Pleh premažite uljem ili mašću, pa u njega sipajte pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporedite. Ostavite da odmori još oko 10 minuta kako bi testo blago nadošlo.
4. korak: Pečenje barenice
Rernu zagrejte na 250°C. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite barenicu oko 30 minuta, dok ne dobije zlatno-rumenu boju i blago hrskavu koricu.
5. korak: Priprema i dodavanje rebara
Dok se barenica peče, u posebnoj posudi obarite suva rebra u vodi dok ne omekšaju. Kada je barenica gotovo pečena, poređajte rebra preko nje i vratite u rernu još 5 do 10 minuta da se ukusi sjedine.
6. korak: Završetak jela
Pečenu barenicu izvadite iz rerne i viljuškom je blago izdrobite po površini. Preko još vruće barenice ravnomerno pospite izmrvljen sir, koji će se lagano otopiti i dati jelu pun, sočan ukus. Poslužite je toplu.
Ukoliko želite da pripremite nešto jednostavnije, bacite pogled na naš recept za najlepšu lisnatu pogaču sa susamom.
Espreso/Stvar ukusa/Aleksandra Malko