Vasilica, poznata i kao vasilopita, je tradicionalni grčki slatki hleb koji se pravi za pravoslavni doček Nove godine 14. januara.
Ovaj aromatični hleb odiše toplinom prazničnih trpeza - nežan je, mekan i bogat mirisom narandže, sa blagom slatkoćom koja ga čini savršenim uz jutarnju kafu ili čaj.
Tradicija nalaže da se u hleb sakrije novčić, a onog ko ga pronađe u svom parčetu očekuje sreću i prosperitet u narednoj godini.
Vasilica je više od običnog peciva, to je simbol doma, porodice i zajedništva. Njena priprema zahteva pažnju i strpljenje, ali nagrada je tekstura koja se topi u ustima, sočna unutrašnjost i zlatno-smeđa korica koja privlači pogled i mirisom mami sve ukućane.
Osnovne informacije
Kuhinja: grčka
Tip jela: hleb
Porcije/Količina: 16 parčadi
Vreme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Vreme pečenja: 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: 2 sata 10 minuta
Sastojci (za dva hleba):
- 15 g suvog kvasca
- 500 ml toplog mleka
- 150 g šećera + 1 kašičica za kvasac
- 850-900 g brašna
- 2 kašike maslinovog ulja + malo za podmazivanje posude
- 1 kašičica soli
- 5 jaja + 1 jaje za premaz
- 1 kora velike narandže
- susam za posipanje
Priprema:
1. korak: Aktiviranje kvasca
U 100 ml toplog mleka dodajte 1 kašičicu šećera i kvasac. Promešajte i ostavite 10-20 minuta da se udvostruči.
2. korak: Priprema suvih sastojaka
U velikoj činiji pomešajte 850 g brašna, 150 g šećera i so. Napravite udubljenje u sredini.
3. korak: Formiranje testa
Kada je kvasac narastao, sipajte ga u udubljenje, dodajte maslinovo ulje, 4 umućena jaja, ostatak mleka (400 ml) i narandžinu koru. Mešajte drvenom kašikom dok ne dobijete glatko, elastično testo.
4. korak: Mešenje
Istresite testo na pobrašnjenu površinu i mesite oko 10 minuta. Po potrebi dodajte još brašna ako je testo previše lepljivo.
5. korak: Prvo narastanje
Stavite testo u nauljenu činiju, okrenite ga bude nauljen sa svih strana, pokrijte i ostavite na toplom mestu 1-2 sata dok se ne udvostruči.
6. korak: Oblikovanje hleba
Premesite testo i podelite ga na dva dela. Svaki oblikujte nekoliko minuta, u jedan ubacite novčić i stavite u podmazane okrugle kalupe prečnika 23 cm. Ostavite da naraste oko sat vremena.
7. korak: Dekoracija
Oštrim nožem ili brijačem napravite dekorativne linije na vrhu testa. Premažite preostalim jajetom i pospite susamom.
8. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 190 stepeni oko 40 minuta. Poslednjih 10 minuta možete pojačati temperaturu na 200 stepeni da hleb dobije lepu, zlatno-smeđu koricu.
9. korak: Hlađenje
Ostavite hleb da se hladi najmanje 10 minuta pre vađenja iz kalupa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
