Pomalo zaboravljena, ali izuzetno lepa tradicija vezana za doček srpske Nove godine jesu domaće krofne. U vreme kada su se posle Nove godine i Božića troškovi već sabrali, ovaj praznik se obeležavao skromnije, ali sa mnogo topline.
Krofne su bile simbol jednostavne radosti - tople, mirisne i posute šećerom u prahu. U ponekoj se krila i parica, kako bi se sreća pružila i onima koji je nisu pronašli u česnici za Božić.
Danas se ova tradicija vraća na velika vrata, uz dodatak modernih punjenja, ali sa istim ciljem, da okupi porodicu i prijatelje oko stola.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatko pecivo
Porcije/Količina: oko 25-30 krofni
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme dizanja testa: 90 minuta
Vreme prženja: 15-20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2,5 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kg glatkog brašna
- 2 jajeta
- 400 ml mleka
- 1 sveži kvasac
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak: Aktiviranje kvasca
Mleko blago zagrejte da bude mlako. Dodajte izmrvljen kvasac i šećer, pa promešajte i ostavite 5–10 minuta da se kvasac aktivira.
2. korak: Zamesiti testo
U smesu dodajte ulje i jaja, zatim postepeno umešajte prosejano brašno i so. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 30 minuta.
3. korak: Drugo dizanje
Premesite testo još jednom i ostavite da naraste dodatnih 30 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
4. korak: Oblikovanje krofni
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite testo na debljinu od oko 1 cm. Modlom ili čašom vadite krofne. Poređajte ih, pokrijte krpom i ostavite da odmore još 30 minuta.
5. korak: Prženje
U dubljoj posudi zagrejte veću količinu ulja. Ulje ne sme biti previše vrelo – proverite tako što ćete ubaciti mali komad testa. Kada se pojave sitni mehurići, spremno je. Pržite krofne sa obe strane dok ne dobiju zlatnu boju.
6. korak: Ceđenje i posluživanje
Vadite krofne na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće. Poslužite ih posute šećerom u prahu ili po želji punjene džemom, kremom ili čokoladom.
Ako zainteresovani za moderniju i lakšu verziju, isprobajte najbolji recept za krofnice iz aparata.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
