Bogata trpeza za doček srpske Nove godine nezamisliva je bez sočnog, mirisnog pečenja koje se polako krčka u rerni.
Upravo takva je začinjena svinjetina sa senfom, jelo koje spaja tradiciju i moderan ukus, a na stolu izgleda jednako impresivno koliko je i ukusno.
Senf u ovom receptu nema samo ulogu začina. On stvara zaštitni sloj koji čuva sočnost mesa, pomaže da se začini savršeno povežu i tokom pečenja formira aromatičnu, blago hrskavu koricu.
U kombinaciji sa belim lukom, maslinovim uljem i začinima, dobija se pun, zaokružen ukus koji svinjetini daje potpuno novu dimenziju.
Ovo je recept koji ne zahteva posebne kulinarske veštine, ali traži malo strpljenja. Sporo pečenje na umerenoj temperaturi omogućava mesu da omekša, upije mirise začina i zadrži prirodne sokove. Rezultat je pečenje koje se lako seče, a svaka kriška ostaje mekana i sočna.
Osnovne informacija
Kuhinja: domaća
Tip jela: pečenje
Porcije/Količina: 4-6 osoba
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja: 90-120 minuta
Ukupno vreme pripreme: 2-2,5 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 kg svinjskog vrata ili buta u komadu
- 3 kašike senfa
- 4 kašike maslinovog ulja
- 4 čena belog luka
- 2 kašike sitno seckanog ruzmarina
- 1 kašika suve majčine dušice
- 1 kašika suvog origana
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- so i sveže mleveni biber po ukusu
- 150 ml belog vina ili vode
- 1 kašika meda (po želji)
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Meso izvadite iz frižidera najmanje pola sata pre pripreme kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Dobro ga posušite papirnim ubrusom, pa sa svih strana posolite i pobiberite.
2. korak: Priprema marinade
U posebnoj posudi pomešajte senf, maslinovo ulje, sitno seckan beli luk, ruzmarin, timijan, origano, alevu papriku i med ako ga koristite. Dobijenu pastu obilno utrljajte u meso, vodeći računa da se začini ravnomerno rasporede po celoj površini.
3. korak: Pečenje
Svinjetinu položite u pleh, a na dno sipajte vino ili vodu. Pleh prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni. Pecite oko sat i po, uz povremeno prelivanje sokom koji se stvara tokom pečenja. Pred kraj, skinite foliju, pojačajte temperaturu na 190 stepeni i nastavite pečenje još 25-30 minuta, dok se ne formira lepa, zlatno-smeđa korica.
4, korak: Odmaranje mesa
Kada je pečenje gotovo, izvadite meso iz rerne i ostavite ga da odmori desetak minuta pre sečenja. Na taj način će sokovi ostati u mesu, a svaka kriška biti savršeno sočna.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
