Kada za praznike birate jelo koje treba da nahrani više ljudi, da se priprema bez previše komplikacija i da uvek uspe, drpano prase je siguran izbor.
Recept Džejmija Olivera zasniva se na sporom pečenju svinjske plećke, jednostavnom začinjavanju i strpljenju koje daje najbolji rezultat.
Meso postaje mekano, sočno i lako se razdvaja, a ukus je prirodan i pun, bez potrebe za složenim marinadama.
Upravo zbog toga ovo jelo je idealno za novogodišnju trpezu, kada želite pouzdan recept koji vam ostavlja prostor da uživate sa gostima.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: 6-8 porcija
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja: 4-5 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 5 sati i 30 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- oko 4 kg svinjske plećke sa kostima i kožom
- 4 luka
- 4 velike šargarepe
- 4 jabuke
- žalfija (najbolje sveža, može i sušena)
- 1 cela glavica belog luka
- maslinovo ulje
- balsamiko sirće
- so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Zagrejavanje rerne
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pripremite duboki pleh koji odgovara veličini mesa, kako sokovi ne bi curili van pleha.
2. korak: Začinjavanje mesa
Svinjsku plećku stavite u pleh. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja i 2 kašike balzamika. Meso obilno posolite i pobiberite, pa sve dobro utrljate rukama.
3. korak: Priprema povrća i voća
Crni luk oljuštite i presecite na polovine. Šargarepu operite, očistite i presecite po dužini. Jabuke isecite na četvrtine i uklonite semenke.
4. korak: Slaganje u pleh
Podignite meso i ispod njega rasporedite crni luk, šargarepu, jabuke, žalfiju i celu, neoljuštenu glavicu belog luka. Meso vratite preko povrća.
5. korak: Prvo pečenje
Pleh stavite u rernu i pecite 2 sata na 200 stepeni.
6. korak: Sporo pečenje
Smanjite temperaturu rerne na 150 stepeni i nastavite pečenje još oko 3 sata, odnosno dok se meso nije toliko raskuvano da se raspada pod viljuškom. Tokom pečenja, po potrebi dodajte malo vode kako sadržaj pleha ne bi ostao suv.
7. korak: Odvajanje kože
Kada je meso pečeno, skinite kožu sa plećke i ostavite je sa strane. Izvadite meso iz pleha i prebacite ga na dasku da kratko odmori.
8. korak: Priprema sosa
Kašikom uklonite višak masnoće iz pleha i sačuvajte je. Iscedite omekšale čenove belog luka iz opne, a zatim izgnječite šargarepu, luk i jabuke kako biste dobili gust, aromatičan sos.
9. korak: Drpanje mesa
Vratiti meso u pleh i uz pomoć dve viljuške ga razdrpajte. Uklonite kosti i žilave delove. Dobro promešajte meso sa sokovima i sosom iz pleha, po potrebi dodatno začinite.
10. korak: Završetak
Hrskavu kožu izlomite i poslužite uz meso i najbolju krompir salatu za svečane prilike.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
