Recept za cepkanu svinjetinu u roštilj sosu

Sastojci:

2 kg svinjski guzik bez kosti
3 kašike smeđeg šećera
1 kašika soli
1 kašika paprike u prahu
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičicca kima
1 kašičica luka u prahu
sveže mleveni crni biber
2 kašike ulja
340 ml piva
350 ml kečapa
120 ml senfa
80 ml jabukovog sirćeta
60 g smeđeg šećera
zemičke, za serviranje

Recept za cepkanu svinjetinu u zemičkama:

Za cepkanu svinjetinu zagrejte rernu na 148°. Odsecite višak masnoće sa svinjetine i isecite na velike komade. U maloj posudi pomešajte smeđi šećer, so, papriku, beli luk u prahu, kim i crni luk u prahu; začinite crnim biberom. Natrljajte meso. U velikom tiganju na srednjoj vatri, zagrejte ulje. U serijama pržite svinjetinu dok ne porumeni sa svih strana, oko 2 minuta po strani. Svinjetinu prelijte pivom i pokrijte poklopcem.

Ubacite u rernu i pecite svinjetinu dok ne postane meka, oko 3 sata. Otkrijte i nastavite da pečete dok ne bude veoma meka i lako se rastavlja viljuškom, još 1 do 2 sata. Prebacite meso na dasku za sečenje.

U tepsiji pomešajte kečap, senf, sirće i smeđi šećer. Dovedite do ključanja na jakoj vatri. Smanjite toplotu na srednju i kuvajte, povremeno mešajući, dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta.

Isjeckajte svinjetinu sa 2 viljuške. Dodajte meso u sos i promešajte da se sjedini. Servirajte toplo uz zemičke i preostali sos. Možda ćete želeti da napravite i svinjske šnicle u slatkoj pavlaci i senfu.