Postoje torte koje se ne prave često, već samo onda kada je povod zaista poseban. Starinska torta ruska salata upravo je takva. Raskošna, slojevita i bogata, prava novogodišnja poslastica koja se jede polako, a pamti dugo. Sa tri mekane kore od belanaca i oraha, kremom od vanile i putera i šarenim punjenjem od suvog voća i žele bombona, ova torta izgleda svečano već na prvi pogled.
Na novogodišnjoj trpezi ona zauzima centralno mesto, a svaki zalogaj donosi kombinaciju nežne teksture i punog, starinskog ukusa. Ovo je torta koja miriše na praznike, na porodična okupljanja i na recepte koji se prenose s kolena na koleno i gotovo je sigurno da će je svi želeti još jedno parče.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: torta
Porcije/količina: 12–14 parčadi
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat pečenja + hlađenje preko noći
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata + hlađenje preko noći
Težina: srednja do zahtevna
Sastojci:
Za kore (3 kore)
- 12 belanaca
- 12 kašika šećera
- 6 žumanaca
- 6 kašika mlevenih oraha
- 6 kašika glatkog brašna
Za fil
- 750 ml mleka
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 2 kesice vanilin-šećera
- 5 kašika oštrog brašna
- 250 g putera, omekšalog
- 250 g prah šećera
- 150 g seckanih oraha
- 150 g sitno seckanih žele bombona
- 200 g suvih brusnica
Priprema:
1. korak Priprema kora
Umutite 4 belanca sa 4 kašike šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte 2 žumanca, jedno po jedno, i kratko mutite. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike brašna i 2 kašike mlevenih oraha, pa ih lagano umešajte u smesu kašikom, blagim pokretima.
2. korak: Pečenje kore
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 30 minuta. Pečenu koru izvadite zajedno sa papirom i ostavite da se hladi. Na isti način pripremite ostale dve kore.
3. korak: Kuvanje fila
U šerpi zagrejte 600 ml mleka do ključanja. U posebnoj posudi umutite žumanca, šećer, vanilin-šećer, brašno i preostalih 150 ml mleka.
Smesu sipajte u vrelo mleko sklonjeno sa vatre, dobro promešajte i vratite na laganu vatru da kratko provri dok se ne zgusne. Ostavite da se prohladi.
4. korak: Mućenje fila
Puter umutite sa prah šećerom dok ne postane penast, pa ga kašiku po kašiku dodajte u ohlađen krem. Odvojte trećinu fila za premazivanje torte, a u ostatak umešajte seckane orahe, žele bombone i suve brusnice.
5. korak: Slaganje
Prvu i drugu koru premažite šarenim filom. Treću koru premažite čistim kremom, a istim kremom premažite i stranice torte.
6. korak: Hlađenje i dekorisanje
Tortu ostavite na hladnom mestu preko noći kako bi se svi ukusi lepo sjedinili. Pre služenja je dekorišite po želji – seckanim orasima, kandiranim voćem ili prah šećerom.
Ukoliko ste ljubitelj ovakvih starinski poslastica, bacite pogled i na recept za panj tortu, neodoljivi, praznični klasik pun čokolade i oraha.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
