Vasina torta je legendarna srpska poslastica koja sa pravom zauzima posebno mesto na svečanim trpezama. Recept potiče iz Paraćina iz 1908. godine, a nastao je kao gest zahvalnosti tašte Vase Čokrljana prema zetu koji je spasio njenu ćerku, a njegovu suprugu Jelenu i njihovo nerođeno dete.
Ova torta spaja mlevene orahe, čokoladu i karamelizovani šne u savršenu harmoniju ukusa, a njena slojevita struktura i delikatna tekstura oduševljavaju i najzahtevnije sladokusce. Savršena je za slavu, Božić ili bilo koji praznični trenutak kada želite da impresionirate goste i obradujete porodicu.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: torta
Porcije/Količina: 10-14 komada
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: 4-5 sati
Ukupno vreme pripreme: 4-5 sati
Težina: srednje zahtevna
Sastojci:
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
Za fil:
- 300 g mlevenih oraha
- 50 ml mleka
- 150 g prah šećera
- 1 pomorandža (sok i rendana kora)
- 5 štangli čokolade
- 200 g putera
- 4 žumanca
- 4 kašike šećera
Za šne:
- 15 kašika šećera
- 220 ml vode
- 4 belanceta
Priprema:
1. korak: Mućenje jaja
Odvojite žumanca od belanaca. Umutite belanca u čvrst šne, postepeno dodajući šećer. Pažljivo sjedinite žumanca sa belancima mikserom na sporoj brzini.
2. korak: Dodavanje suvih sastojaka
Lagano umešajte prosejano brašno i mlevene orahe.
3. korak: Pečenje kora
Obložite kalup pek papirom, sipajte smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15–20 minuta.
4. korak: Hlađenje kora
Ohladite koru i premažite je sokom od pomorandže.
5. korak: Kuvanje fila
U šerpu stavite mleko, mlevene orahe i prah šećer, kratko prokuvajte, pa dodajte puter i mešajte dok se rastopi. Istopite čokoladu i dodajte je u smesu, zajedno sa rendanom korom i sokom pomorandže.
6. korak: Dodavanje žumanaca u fil
Penasto umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte u smesu od oraha i čokolade. Kuvajte još par minuta, pa prelijte fil preko ohlađene kore.
7. korak: Topljenje šećera
U šerpi pomešajte šećer i vodu i kuvajte dok ne se ne karamelizuje. Sklonite sa vatre.
8. korak: Mućenje belanaca
Umutite belanca u čvrst šne. Postepeno dodajte karamelizovan šećer u belanca, neprestano mešajući. Premažite šne preko fila i pospite mlevenim orasima ili rendanom čokoladom.
Isprobajte i naš recept za karamel tortu koja je najbolji izbor za svečane prilike.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
