Loara torta je zvezda svake slavske trpeze: Kremasta i raskošna, oduševiće vas i izgledom i ukusom

Ako tražite tortu koja će biti zvezda na vašoj slavskoj ili predstojećoj prazničnoj trpezi, Loara torta je pravi izbor. Njene mekane, lagane kore sa aromatičnim lešnicima i bogati kremasti fil od bele čokolade i putera čine je neodoljivom poslasticom.

Kuhinja: Srpska / Internacionalna

Tip jela: Svečana torta

Porcije/Količina: 12–14 komada

Vreme pripreme: 60 minuta (priprema kora i fila)

Vreme pečenja/hlađenja: 3-4 sata

Ukupno vreme priprem: oko 5 sati

Težina: Srednje zahtevna

Sastojci:

• Za kore (4 komada):

• 4 belanceta
• 200 g šećera
• 6 kašika mlevenih lešnika
• nekoliko kapi limuna

• Za fil:

• 16 žumanaca
• 2 kašike brašna
• 5 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 750 ml mleka
• 200 g bele čokolade
• 200 g putera na sobnoj temperaturi
• 50 g šećera u prahu
• 250 g mlevenog keksa
• listići badema za dekoraciju

• Za ganaš:

• 125 ml slatke pavlake
• 200 g bele čokolade
• 50 g crne čokolade

Priprema:

1. korak: Mućenje kora:

Mutite koru jednu po jednu - jedno belance mutite dok ne postane čvrst sneg, postepeno mu dodajte 50 g šećera i na kraju nekoliko kapi limuna. Dodajte kašiku i po mlevenih lešnika, pa pažljivo sjedinite špatulom. Ponovite postupak sa svakom korom.

2. korak: Pečenje kora

Sipajte smesu u okrugli pleh obložen papirom za pečenje i pecite 45 minuta na 150 stepeni. Ohladite koru. Postupak ponovite za sve četiri kore.

3. korak: Priprema jednog dela fila

Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte brašno i sjedinite mikserom. U šerpu sipajte mleko, zagrejte do ključanja, pa dodajte smesu sa žumancima i kuvajte dok se ne zgusne, stalno mešajući. Sklonite sa ringle, dodajte belu čokoladu i mešajte dok se ne otopi.

4. korak: Drugi deo fila

Puter umutite sa šećerom u prahu, dodajte u fil i sjedinite mikserom. Na kraju umešajte mleveni keks.

5. korak: Filovanje

Kore filujte naizmenično – kora, fil, kora, fil, dok ne utrošite sve kore. Četvrtu koru premažite filom, ivice dekorišite listićima badema. Ostavite tortu u frižideru dok pripremate ganaš.

6. korak: Priprema ganaša

Istopite belu čokoladu sa 100 ml slatke pavlake, a crnu u odvojenoj šerpici sa 25 ml slatke pavlake.

7. korak: Dekoracija

Prelijte tortu belim ganašom, pa na njoj napravite spirale crnom - čačkalicom pravite linije dok ne dobijete zanimljivu šaru. Vratite u frižider 10 minuta da se stegne.

Za još inspiracije, pogledajte naš recept za starinsku tortu sa orasima.

Glossy/Stvar ukusa/Aleksandra Malko