Za doček srpske Nove godine svi tražimo jedno: jelo koje je dovoljno svečano da impresionira goste, a dovoljno praktično da se uklopi u užurbani dan.
Ova vekna od mesa punjena sirom je bogata, sočna i mirisna, a ono što je najlepše jeste što može da se pripremi veče ranije.
Na sam dan dočeka ostaje vam samo da je ubacite u rernu i uživate u komplimentima porodice i prijatelja.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: 30–40 minuta
Vreme hlađenja/pečenja: Oko 3 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 4 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 700 g mlevene junetine
- 300 g mlevenog svinjskog mesa
- So i biber po ukusu
- 125 ml mleka
- 3 veće kriške hleba bez kore
- 1 srednja šargarepa, rendana
- 120 g šampinjona, sitno rendanih
- 2 manje glavice crnog luka, sitno seckane
- 2 čena belog luka, izgnječena
- 1 kašičica suvog origana
- 1/2 kašičice ruzmarina (svežeg ili suvog)
- 100 g rendanog kačkavalja ili parmezana
- šaka sitno seckanog peršuna
- 2 velika jaja
- oko 200 g tanko sečene slanine
- 300 g mocarele, isečene na štapiće
Priprema:
1. korak: Potapanje mleka
Hleb bez kore iskidajte na komade i potopite u mleko. Ostavite sa strane nekoliko minuta, zatim blago iscedite višak tečnosti.
2. korak: Pravljenje smese za veknu
U velikoj činiji sjedinite mlevenu junetinu i svinjetinu. Posolite i pobiberite, pa dodajte natopljen hleb, rendanu šargarepu, šampinjone, seckanu ljutiku, beli luk, origano, ruzmarin, rendani sir, peršun i jaja. Rukama dobro umesite smesu dok ne postane kompaktna i ujednačena.
3. korak: Ređanje slanine
Na radnu površinu raširite providnu kuhinjsku foliju. Poređajte trake slanine tako da se blago preklapaju, formirajući pravougaonik.
4. korak: Oblikovanje vekne
Na sredinu rasporedite mesnu smesu i oblikujte je u pravougaonik. Duž sredine poređajte štapiće mocarele, pa pažljivo preklopite meso preko sira, formirajući čvrstu veknicu.
5. korak: Hlađenje
Pomoću folije uvijte slaninu oko mesa, zategnite krajeve i dodatno umotajte u aluminijumsku foliju. Ostavite u frižideru najmanje 2–3 sata, a idealno preko noći.
6. korak: Pečenje
Izvadite veknicu iz frižidera, skinite foliju i po potrebi je dodatno učvrstite kuhinjskim koncem. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 60–80 minuta, dok spolja ne postane zlatna i hrskava.
7. korak: Odmaranje i sečenje
Nakon pečenja ostavite veknicu da odmori 20–30 minuta, zatim uklonite konac i secite na parčad. Uživajte u njoj uz rusku salatu sa pečurkama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
