Ukoliko prvi put pravite slavski kolač ili ste do sada imali strah od mešenja testa, ovaj recept je vaš idealan početak.
Bez komplikovanih tehnika i sa jasnim koracima, dobićete lep, mekan i ukusan posni slavski kolač, savršen za zimske slave kao što su Sveti Stefan i Sveti Jovan.
Čak i ako ukrašavanje ne izgleda savršeno, kolač će biti ukusan, a vi bogatiji za novo iskustvo i sigurniju ruku u radu sa testom.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slavski kolač
Porcije/Količina: 1 slavski kolač
Vreme pripreme: oko 2 sata
Vreme pečenja: 35 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 45 minuta
Težina: lako
Sastojci:
Testo:
- 500 g glatkog brašna (tip 500)
- 300 ml mlake vode
- 20 g svežeg kvasca
- 2 ravne kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 2 kašike ulja
Za premazivanje
- 20 g maslaca
- 2 kašike ulja
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U nekoliko kašika mlake vode rastvorite kvasac i šećer i ostavite ga par minuta da se aktivira.
2. korak: Priprema testa
Brašno prosejte u vanglu i odvojite 4-5 kašike sa strane. Dodajte so, mlaku vodu, ulje i aktivirani kvasac. Mešajte varjačom dok ne dobijete mekano testo. Kada se testo formira, postepeno umešajte odvojeno brašno i oblikujte loptu.
3. korak: Prvo narastanje
Testo pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči volumen, 30-60 minuta.
4. korak: Deljenje testa
Nadošlo testo podelite na četiri dela:
- jedan deo od oko 400 g
- tri dela od oko 100 g
- Svaki deo oblikujte u lopticu i ostavite pokrivene 5 minuta da se testo opusti.
5. korak: Oblikovanje pletenice
Kalup ili plitku šerpu u kojoj ćete peći testo premažite uljem. Dva dela od oko 100 g oblikujte u valjke i od njih ispletite dvostruku pletenicu i položite je uz ivicu kalupa.
6. korak: Centralni deo i ukrasi
Deo od 400 g oblikujte u glatku loptu i stavite u sredinu kalupa. Pokrijte i ostavite da narasta oko pola sata. Od poslednjeg dela testa oblikujte dve manje pletenice i postavite ih unakrst preko kolača.
7. korak: Završno narastanje i pečenje
Kolač ostavite još 10 minuta da narasta. Premažite ga mešavinom ulja i maslaca. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
8. korak: Hlađenje
Pečen kolač odmah izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i dok je još topao premažite ostatkom margarina i ulja. Ostavite ga da se skroz ohladi.
Pogledajte i tradicionalan recept za slavski kolač.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.