Pred nama je velika slava, Sveti Jovan Krstitelj, koju mnoge porodice obeležavaju u utorak, 20. januara. Slavski kolač se po tradiciji mesi dan ranije, uz molitvu, tišinu i posebnu pažnju.
I dok je testo za kolač često bogato i mrsno, ukrasi zahtevaju poseban pristup ako želimo da ostanu svetli, jasni i beli nakon pečenja.
Zašto ukrasi tamne?
Mnoge domaćice primete da im ukrasi tokom pečenja potamne i izjednače bojom sa kolača. Razlog je jednostavan - masnoća, mleko i jaja u testu utiču na tamniju boju. Zato se ukrasi uvek prave od posebnog, posnog testa, bez ikakvih dodataka koji bi promenili boju.
Testo za bele ukrase: jednostavno, a neophodno
Za ukrase koji ostaju beli potrebna su samo tri osnovna sastojka, bez improvizacije:
Sastojci:
- 200 g glatkog belog brašna
- 3 kašičice soli
- 115 ml tople vode
Sve sastojke sjedinite u glatko, čvrsto testo koje po teksturi treba da podseća na plastelin - da se lako oblikuje, ali da se ne lepi za ruke.
Mali, ali važan trik
Kada umesite testo, obavezno ga prekrijte najlonom ili stavite u kesu i ostavite da odmori nekoliko minuta. Ako imate vremena, još je bolje da testo odstoji 20-30 minuta u frižideru, jer se tada još lakše oblikuje i ne puca.
Kako pravilno praviti ukrase
1. Testo uvek razvijajte tanko, jer debeli ukrasi brže tamne i teže se suše.
2. Ukrase pravite ili vadite modlicama postepeno, samo onoliko koliko vam je u tom trenutku potrebno, a ostatak testa držite pokriveno.
3. Pečati za slavski kolač daju najlepši i najčistiji otisak.
4. Krst se najlakše pravi oštrim nožem, bez pritiskanja.
5. Grožđe se oblikuje pomoću malih kalupa, dok se knjiga može napraviti uz pomoć čačkalice za detalje.
6. Ruže se dobijaju spajanjem više krugova od testa koji se blago uvijaju.
Kada se ukrasi stavljaju na kolač?
Ukrasi se uvek stavljaju na već nadošlo testo, neposredno pre pečenja. Ne treba ih pritiskati , dovoljno je blago ih prisloniti, jer će se tokom pečenja sami spojiti sa kolačem.
Ako želite dodatnu sigurnost da će ukrasi ostati beli: Kolač možete prekriti papirom za pečenje u prvoj fazi pečenja ili peći na nešto nižoj temperaturi, ali malo duže.
Najvažniji savet za kraj
Ne mešajte testo za kolač i testo za ukrase. Iako deluje praktično, upravo je to najčešća greška zbog koje ukrasi izgube svoju simboliku i lepotu. Jednostavno, posno testo je ključ belih i jasno vidljivih slavskih simbola.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.