Neizostavna namirnica na srpskoj trpezi je hleb. Jedemo ga uz sve i u svakoj prilici, a on može biti napravljen od različitih vrsta brašna, sve zavisi ko šta voli. Iako se domaći hleb obično pravi od 4 osnovne namirnice svaka domaćica ima neke svoje "cake" koje ga čine drugačijim, bilo da je reč o različitim merama, vremenu koje je potrebno da testo "odmori" ili načinu na koji se premesi...Ranije su se recepti prenosili sa kolena na koleno, međutim, sada je sve više popularno da se oni razmenjuju putem interneta i društvenih mreža.
Zbog toga smo odlučili da napravimo selekciju od top 5 najboljih domaćih hlebova srpskih kuvarica sa interneta.
Izrada ukusnog domaćeg hleba, sa hrskavom koricom i mekom sredinom, zapravo može biti prilično jednostavna. Sve što vam treba su pravi sastojci i malo truda.
Dragana i Marija: Najlepše je kada cela kuća zamiriše na domaći hleb
Kada pogledate Instagram stranicu "Ukusi juga" već na prvi pogled se vidi da su Dragana i Marija ljubitelji peciva, pogača i pita. To je ono što najviše vole da prave. Hleb je, naravno, uz vranjski zeljanik nešto što su prvo naučile da pripremaju od svojih majki i baka.
S obzirom da je jedna od njih dve sociolog, druga fizikohemičar i da su to nauke u kojima se oslanjate na egzaktne podatke i činjenice, kuvanje za njih predstavlja hobi koji im pomaže da iskažu svoju kreativnost, da improvizuju, a ujedno i da se svi oko njih lepše hrane.
Recept za hleb koji je pred vama s jednostavno priprema, uvek uspe i jako je ukusan. Miris koji se širi kućom dok se peče prosto mami ukućane da se okupe za stolom što pre.
Sastojci:
- 400 g brašna (tip 400 meko)
- 270 ml mlake vode
- 20 g svežeg kvasca
- 1⁄2 kašičice soli
Priprema:
Kvasac razmutite u mlakoj vodi i ostavite desetak minuta. Za to vreme u vangli pomešajte brašno i so, napravite udubljenje u sredini pa dodajte vodu sa razmućenim kvascem. Zamesite testo rukom, kašikom ili mikserom na koji ste stavile dodatke za testo. Ostavite pokriveno da nadolazi oko 45 minuta. Testo treba da nadolazi na sobnoj temperaturi, dakle nema otvaranja prozora blizu testa ako je spoljna temperatura niska. Nakon prvog narastanja premesite testo kašikom pa ponoviti postupak. Pospite brašno na radnu površinu, izvadite testo iz vangle pa ga lepo rukom umesite. Kad je testo lepo umešeno oblikujte ga po želji u obliku kruga ili vekne. Ukoliko se odlučite za veknu testo možete rukama da razvučete do oblika kruga, a zatim urolate da dobijete oblik vekne. Pokreti prilikom razvlačenja hleba moraju da budu nežni, testo pritiskate dlanovima da ne bi izbacili mehuriće vazduha koji hlebu daju lepu, rastresitu strukturu. Hleb prebacite u pleh ili kalup za hleb koji ste podmazali uljem, zasecite nožem na par mesta pa ostavite da naraste još 30 minuta pre pečenja. Rernu uključite na 250° C (bez ventilacije). Tek kad je rerna potpuno zagrejana stavite hleb da se peče. Hleb se peče otprilike 25-30 minuta na najvišoj temperaruri i još 5 minuta u ugašenoj rerni. Da je hleb dovoljno pečen procenićete po boji korice, a ako pokušate da podignete hleb osetićete da je znatno izgubio na težini i postao vazdušast. Kad hleb izvadite iz rerne umotajte ga u pamučnu krpu i ostavite da se prohladi.
Tanja Đorđević: Mnogo volim da mesim hleb
Recepti za hleb su uvek dobrodošli, a još kada ne zahtevaju da se dugo mese, idealni su! Za ljubitelje ukusnog peciva, ovaj jednostavni recept za domaći hleb pravo je rešenje. Pažljivo samo čitati recept i biće lako ispeći hleb za doručak, ručak, večeru, ističe Tanja Đorđević, i dodaje da je ljubav prema kuvanju nasledila od majke, kao i naviku da uvek jede domaću i sveže pripremljenu hranu.
Voli da mesi hleb i da traži nove varijacije na temu i u tome uživa. A uživajte i vi u njenom receptu.
Sastojci:
- oko 800 g brašna
- 25 g svežeg kvasca
- 2 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 400 ml vode
- 50 ml ulja
Priprema:
Razmutite kvasac u mlakoj vodi sa kašikom brašna, kašičicom šećera i ostavite da malo nadođe. Zatim u kvasac dodajte ulje, so i brašno pa zamesite mekano testo da se malo lepi za prste i ostavite na toplom mestu da naraste 30 minuta. Opet premesite i ostavite još 30 minuta da narasta. Zatim izručite na radnu površinu posutu brašnom, oblikujte loptu i stavite u šerpu za pečenje obloženu pek papirom. Pokriti, pa ostavite da se odmara još 20 minuta. Pre pečenja posuti brašnom i napraviti nekoliko rezova nožem, poklopite poklopcem i stavite u zagrejanu rernu da se peče 30 minuta na 220 stepeni pa smanjiti na 200 stepeni i peći jos 15 minuta. Po potrebi otkriti da porumeni odgore.