Ako mislite da je domaći hleb komplikovan i rezervisan za iskusne domaćice, ova fokača će vas razuveriti.
Testo se minimalno mesi, nema posebne opreme, a rezultat je visoka, vazdušasta i spolja hrskava pogača prepuna maslinovog ulja i aromatičnih začina.
Savršena je za dane posta, ali toliko je ukusna da će je rado jesti i oni koji ne poste. Odlična je sama, uz čorbu, salatu ili kao podloga za sendviče.
Osnovne informacije
Kuhinja: internacionalna
Tip jela: hleb
Porcije/Količina: 12–16 parčića
Vreme pripreme: 1 sat i 40 minuta
Vreme pečenja: 20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: lako
Sastojci:
- 120 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 1 kašika svežeg seckanog ruzmarina (ili 1 kašičica sušenog)
- 1 kašičica origana
- malo mlevenog crnog bibera
- 235 ml mlake vode
- 1 kesica suvog kvasca
- pola kašičice šećera
- 325 g glatkog brašna
- 1 kašičica fine soli
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U većoj činiji pomešajte mlaku vodu, kvasac i šećer. Lagano promešajte i ostavite 5 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
2. korak: Aromatično ulje
U manjoj šerpi na tihoj vatri zagrejte maslinovo ulje sa iseckanim belim lukom, ruzmarinom, timijanom i biberom 5–10 minuta, samo dok zamiriše. Ne dozvolite da beli luk porumeni. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
3. korak: Formiranje testa
U činiju sa kvascem dodajte oko 60 ml pripremljenog aromatičnog ulja i oko 130 g brašna. Promešajte i ostavite 5 minuta.
Zatim dodajte preostalo brašno i so. Kada se testo sjedini, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko umesite (10–15 laganih pokreta) dok ne postane glatko. Testo treba da bude mekano i blago lepljivo. U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
4. korak: Prvo narastanje
Prebacite testo u nauljenu činiju, pokrijte krpom i ostavite da narasta 1 do 2 sata, dok se ne udvostruči.
5. korak: Oblikovanje
Zagrejte rernu na 225 stepeni. Pleh premažite sa 2 kašike aromatičnog ulja. Prebacite testo u pleh i prstima ga nežno razvucite do ivica. Utisnite vrhovima prstiju karakteristične rupice po celoj površini.
6. korak: Drugo narastanje
Prelijte ostatkom aromatičnog ulja preko testa i ostavite da odmori još 20–30 minuta.
7. korak: Pečenje
Pecite 15–20 minuta, dok fokača ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Ohladite na rešetki pre sečenja.
Isprobajte i naš recept za posne uštipke sa susamom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.