Nisu sve kifle iste, a razlika se najviše vidi u teksturi. Ove lisnate kiflice sa susamom se prave tako da dobiju blagu slojevitost, ne kao pravo lisnato testo, ali dovoljno da se pri svakom zalogaju oseti razlika. Testo je mekano i elastično, a maslac između slojeva daje puniji ukus bez komplikovane pripreme.
Postupak je jednostavan, ali ima par koraka koji prave razliku: pravilno umešeno testo, kratko odmaranje i pažljivo slaganje slojeva. Rezultat su kiflice koje nisu ni suve ni teške, već taman uravnotežene, pogodne i za doručak, užinu ili kao dodatak uz obrok.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: pecivo
Porcije/Količina: oko 20–25 kiflica
Vreme pripreme: oko 25 minuta (+ vreme za dizanje testa)
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 20–25 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednja zahtevno
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 300 ml mleka
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 8 kašika ulja
- 1,5 kašika soli
- 100 g maslaca
- 1 jaje (za premazivanje)
- krupna so
- susam
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
Mleko zagrejte da bude mlako, pa u njega umešajte kvasac i šećer. Ostavite da odstoji desetak do petnaest minuta dok se ne aktivira i zapeni.
2. korak: Mešenje
U većoj posudi pomešajte brašno, so i ulje, zatim dodajte nadošli kvasac. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično, najmanje 10 minuta. U galeriji ispod pogledajte koje još tipove brašna možete da koristite.
3. korak: Oblikovanje
Oblikujte testo u kuglu, blago ga premažite uljem, pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste dok se ne udvostruči. Kada nadođe testo premesite i podelite na pet jednakih delova. Svaki deo razvaljajte u krug približno iste veličine.
4. korak: Dodavanje maslaca
Krugove slažite jedan na drugi, a između svakog rasporedite tanke listiće hladnog maslaca. Poslednji sloj ostavite bez maslaca. Složeno testo lagano pritisnite i razvucite oklagijom u veći krug debljine oko jednog centimetra. Isecite testo na trouglove ili pravougaonike, pa svaki deo zarolajte u kiflicu.
5. korak: Drugo odmaranje
Poređajte kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da još malo narastu, oko 20 minuta.
6. korak: Premazivanje
Premažite ih umućenim jajetom i pospite krupnom solju i susamom.
7. korak: Pečenje
Pecite prvo na 220 stepeni oko 5 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200 i nastavite pečenje dok ne dobiju zlatnu boju i blago lisnatu strukturu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.