Testo je osnova gotovo svakog obroka, a u našoj kuhinji hleb i peciva zauzimaju posebno mesto. Iako su pekare na svakom koraku i nude raznovrsne slane i slatke zalogaje, domaće pecivo i dalje ima posebnu čar.
Miris koji se širi iz rerne, mekoća pod prstima i ukus na koji mislimo danima, sve to zavisi od nekoliko ključnih detalja, a jedan od najvažnijih je premaz.
Dobro umešeno testo je važno, ali čak i kada nije savršeno, pravi premaz može napraviti ogromnu razliku. On utiče na boju, sjaj, mekoću i svežinu peciva, pa čak i na njihov konačan ukus.
Upravo zato iskusne domaćice imaju svoje male tajne koje godinama provereno daju odlične rezultate.
Kako odabrati pravi premaz za boju peciva
Ako želite da pecivo izgleda privlačno već na prvi pogled, boja je presudna:
- Tamna, mahagoni boja postiže se premazivanjem umućenim celim jajetom.
- Zlatna boja dobija se kada se jaje umuti sa malo vode.
- Limun-žuta, svetla nijansa postiže se korišćenjem samo žumanceta, uz dodatak par kapi vode ako želite još svetliji ton.
Svaki od ovih premaza daje drugačiji vizuelni efekat, pa izbor zavisi od vrste peciva i ličnog ukusa.
Sjaj koji izgleda kao iz pekare
Za peciva koja treba da zablistaju:
- Umućeno belance daje čist, prirodan sjaj.
- Kombinacija žumanceta i malo ulja pruža dodatnu punoću i blagi sjaj, idealan za kifle i pogače.
Ovi premazi su odlični kada želite da pecivo izgleda profesionalno i primamljivo.
Aromatični premazi za poseban šmek
Ako želite da pecivo ima dodatnu aromu, premaz može biti i nosilac ukusa. U žumance možete dodati:
- malo soka od pomorandže
- vanilin šećer ili ekstrakt vanile
Ova kombinacija je posebno pogodna za slatka peciva, jer im daje suptilan, ali prepoznatljiv miris.
Ukoliko vam je ovaj tekst bio koristan, otkrijte i koliko kvasca treba staviti na 1 kilogram brašna? Prava mera za mekano testo koje brzo raste.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
