Sastojci:
- 2 svinjska peciva, oko 1 ½ funte svaki
- 2 kašike ulja avokada, plus još po potrebi
- 1 ½ kašičice fine morske soli, plus još po potrebi
- 1 kašika dižon senfa ili celog mlevenog senfa
- 1 kašika seckanog svežeg listova timijana
- 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
- 2 jabuke, očišćene od jezgre i isečene na kockice
- 2 glavice luka, isečene na kockice
- 1 šolja pilećeg temeljca, pogledajte naš domaći pileći temeljac
- 1 kašika putera
Pogledajte kako se pravi:
Recept za svinjski file sa jabukama:
Kako biste napravili svinjski file sa jabukama zagrejte rernu na 220°C. Pripremite tepsiju i očistite meso od žilavih delova. Potom očistite svinjetinu papirnim ubrusima i istrljajte je sa jednom kašikom ulja i 1 1/2 kašičicom soli. Zagrejte kašiku ulja u tiganju na srednjoj vatri.
Kada je ulje vruće ubacite svinjske filee, povremeno ih okrećući, dok ne porumene, oko 12 minuta. Prebacite na veliki tanjir ili dasku za sečenje. Na srednjoj vatri ispržite jabuke i luk dok ne porumene oko ivica, oko 5 minuta. Umešajte 1 kašičicu timijana.
Četkicom za pecivo (ili prstima) istrljajte pečenu svinjetinu senfom, timijanom i crnim biberom. Stavite jabuke i luk u tepsiju, a preko njih svinjske filete i zatim ih stavite u rernu. Pecite 10 do 15 minuta. Prebacite svinjetinu na veliki tanjir i prekrijte aluminijumskom folijom. Ostavite da se odmori oko 10 minuta.
Dok se svinjetina odmara, vratite tiganj sa jabukama i lukom na šporet i zagrejte na srednjoj temperaturi. Dodajte pileći bujon pa pustite da provri i kuvajte dok se ne smanji za pola. Dodajte puter i mešajte dok se ne rastopi. Isecite svinjetinu na kriške i servirajte na podlozi od jabuka i luka sa sosom prelivenim po vrhu mesa. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i svinjski file u sosu od šljiva.
Pročitajte kako da napravite najsočniji svinjski file za celu porodicu
BONUS VIDEO
StvarUkusa