Sastojci:
Za sardine:
- 600 g svežih sardina (očistite ih, ali ostavite repove)
- maslinovo ulje
- so, biber
- sok jednog limuna
- sveži ruzmarin ili majčina dušica (po želji)
Za fermentisani paradajz sos:
- 400 g zrelih paradajza
- 1 kašika morske soli
- 1-2 čena belog luka (sitno seckana)
- maslinovo ulje
- sveži bosiljak
- 1 kašičica vinskog sirćeta (po želji)
Priprema:
Ovaj recept donosi dah Mediterana pravo na vašu trpezu. Idealne za lagani letnji ručak ili večeru, sardine na roštilju, poslužene uz bogat i osvežavajući fermentisani paradajz sos, biće pravo iznenađenje za vaša čula.
Paradajze operite, sitno iseckajte i stavite u staklenu teglu. Dodajte morsku so, beli luk i promešajte. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata, da započne proces blage fermentacije. Pre serviranja, paradajze procedite kroz cediljku, dodajte malo maslinovog ulja, sitno seckani bosiljak i eventualno malo vinskog sirćeta radi dodatne svežine.
Sardine operite i osušite. Prelijte ih maslinovim uljem, posolite, pobiberite i prelijte sokom limuna. Po želji, dodajte grančice ruzmarina ili majčine dušice. Roštilj ili gril tiganj dobro zagrejte. Sardine pecite na visokoj temperaturi oko 2-3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vodite računa da ih ne presušite.
Sardine poslužite tople, prelivene fermentisanim paradajz sosom. Po želji, dodatno ih pokapajte maslinovim uljem i pospite svežim bosiljkom.
Bonus video