Belmuž je starinsko jelo koje potiče iz istočne Srbije i nekada je predstavljalo pravi specijalitet u domaćinstvima pirotskog kraja.
Jednostavno, zasitno i napravljeno od skromnih sastojaka, ovo jelo je zahtevalo snagu i strpljenje, pa su ga u prošlosti često pripremali muškarci.
Tajna dobrog belmuža leži u kvalitetnom, punomasnom siru i pravilnom spajanju sira i brašna na laganoj vatri.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: tradicionalno jelo
Porcije/Količina: 3–4 porcije
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 15–20 minuta
Ukupno vreme pripreme: Oko 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 400 g punomasnog sira (kravlji, ovčiji ili koziji)
- 200 g kukuruznog brašna
- 100 g belog brašna
- So po ukusu
Priprema:
1. korak: Topljenje sira
U šerpu sa debljim dnom stavite sir isečen ili izmrvljen na komade. Zagrevajte na tihoj vatri dok se potpuno ne rastopi, uz povremeno mešanje. U galeriji možete videti posne zamene za mlečne proizvode, ukoliko postite.
2. korak: Dodavanje brašna
Kada sir postane kremast, počnite postepeno da dodajete kukuruzno i belo brašno, kašiku po kašiku, neprestano energično mešajući kako bi se smesa ravnomerno sjedinila.
3. korak: Mešanje
Nastavite mešanje na niskoj temperaturi dok masa ne postane gusta i kompaktna, a na površini se ne pojavi izdvojena masnoća, to je znak da je belmuž gotov.
4. korak: Služenje
Po potrebi posolite, ukoliko sir nije dovoljno slan. Poslužite odmah, dok je jelo toplo, uz domaće kiselo mleko ili jogurta.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
Belmuž je starinsko jelo koje potiče iz istočne Srbije i nekada je predstavljalo pravi specijalitet u domaćinstvima pirotskog kraja. Jednostavno, zasitno i napravljeno od skromnih sastojaka, ovo jelo je zahtevalo snagu i strpljenje, pa su ga u prošlosti često pripremali muškarci. Tajna dobrog belmuža leži u kvalitetnom, punomasnom siru i pravilnom spajanju sira i brašna na laganoj vatri.
Osnovne informacije
Kuhinja: Srpska / Istočna Srbija
Tip jela: Glavno jelo
Porcije/Količina: 3–4 porcije
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 15–20 minuta
Ukupno vreme pripreme: Oko 30 minuta
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
400 g punomasnog sira (kravlji, ovčiji ili koziji)
200 g kukuruznog brašna
100 g belog brašna
So po ukusu
Priprema:
1. korak:
U šerpu sa debljim dnom stavite sir isečen ili izmrvljen na komade. Zagrevajte na tihoj vatri dok se potpuno ne rastopi, uz povremeno mešanje.
2. korak:
Kada sir postane kremast, počnite postepeno da dodajete kukuruzno i belo brašno, kašiku po kašiku, neprestano energično mešajući kako bi se smesa ravnomerno sjedinila.
3. korak:
Nastavite mešanje na niskoj temperaturi dok masa ne postane gusta i kompaktna, a na površini se ne pojavi izdvojena masnoća – to je znak da je belmuž gotov.
4. korak:
Po potrebi posolite, ukoliko sir nije dovoljno slan.
5. korak:
Poslužite odmah, dok je jelo toplo, uz čašu kiselog mleka ili jogurta.