Sastojci:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veći praziluk (samo beli i svetlozeleni deo), isečen na kolutiće
- 500 g bundeve (oljuštene i isečene na kockice)
- 1 kašičica suvog lista majčine dušice (ili svežeg, po ukusu)
- So i biber po ukusu
- 100 ml belog vina
- 1 konzerva leblebija (oko 240 g oceđenih)
- 700 ml povrtnog bujona
- Po želji: malo limunovog soka ili kašičica pavlake za serviranje
Priprema:
Nežno kremasta, a opet bogata teksturom, ova čorba od bundeve i praziluka je savršena za tople večere ili lagani ručak. Praziluk daje blagost, bundeva slatkoću, a začini i vino sve povezuju u slojevitu i balansiranu celinu. Dodavanjem leblebija i ostavljanjem komadića povrća nakon blendanja, dobijate jelo koje i prija i zasiti.
U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje pa dodajte praziluk. Pržite ga na srednje tihoj vatri dok ne omekša i postane staklast. Dodajte kockice bundeve, majčinu dušicu, so i biber, pa sve kratko propržite. Sipajte belo vino i kuvajte dok alkohol ne ispari. Dodajte oceđene leblebije i prelijte povrtnim bujonom. Poklopite i kuvajte oko 20 minuta, dok povrće ne omekša.
Sklonite s vatre, pa uz pomoć štapnog miksera blendajte čorbu, ali ne potpuno — neka ostane deo teksture i komadići bundeve i leblebija. Probajte i po potrebi dosolite, pobiberite ili dodajte kap-dve limunovog soka za svežinu. Servirajte toplo, uz malo pavlake, krutone ili sveže začinsko bilje po želji.
Bonus video