Recept za posnu krem čorbu od brokolija i leblebija

Posna krem čorba od brokolija i leblebija.jpg — Posna krem čorba od brokolija i leblebija Foto: Printscreen/Youtube/Vegan Cocotte

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja
1 srednja glavica crnog luka, iseckana
1 srednja šargarepa, iseckana
1 crvena paprika, iseckana
4 čena belog luka, sitno iseckana
1 kašika svežeg rendanog đumbira
2 kašičice karija
¼ kašičice crvene ljute paprike u prahu
400 g leblebija, oceđene i isprane
pola šolje basmati pirinča
4 šolje povrćnog bujona
2 šolje brokolija, isečenog na cvetove
1 konzerva kokosovog mleka
Sok od 1 limete
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
Šaka svežeg korijandera, iseckanog

Priprema:

Ova posna čorba je savršen izbor za sve koji žele ukusan, a istovremeno lagan obrok. Kombinacija brokolija, leblebija i aromatičnih začina stvoriće kremastu i zasitu čorbu, idealnu za posne dane ili kao zdrava opcija za svaki dan.

Saveti i varijacije:

Ako želite gušću supu, možete je izblendati štapnim mikserom do kremaste teksture.
Možete zameniti basmati pirinač kinoom, koja je bogata proteinima i takođe daje supu gustu teksturu.
Ako ne volite korijander, možete ga zameniti svežim peršunom.

U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte iseckani crni luk, šargarepu i crvenu papriku, pa kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte iseckani beli luk i đumbir i kuvajte još minut, dok ne počnu da mirišu. Dodajte kari prah i crvenu papriku, pa kuvajte još 30 sekundi.

Dodajte leblebije, pirinač i povrćni bujon, pa sve dobro promešajte. Pustite da proključa, potom smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno mešajući da pirinač ne zalepi. Dodajte sok od limete, brokoli i kokosovo mleko. Kuvajte još 5 minuta dok brokoli ne postane mekan. Skinite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu.
Bonus video