Posna krem čorba od brokolija i leblebija

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 srednja glavica crnog luka, iseckana
• 1 srednja šargarepa, iseckana
• 1 crvena paprika, iseckana
• 4 čena belog luka, sitno iseckana
• 1 kašika svežeg rendanog đumbira
• 2 kašičice karija
• ¼ kašičice crvene ljute paprike u prahu
• 400 g leblebija, oceđene i isprane
• pola šolje basmati pirinča
• 4 šolje povrćnog bujona
• 2 šolje brokolija, isečenog na cvetove
• 1 konzerva kokosovog mleka
• Sok od 1 limete
• So i sveže mleveni crni biber po ukusu
• Šaka svežeg korijandera, iseckanog

U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte iseckani crni luk, šargarepu i crvenu papriku, pa kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte iseckani beli luk i đumbir i kuvajte još minut, dok ne počnu da mirišu. Dodajte kari prah i crvenu papriku, pa kuvajte još 30 sekundi.

Dodajte leblebije, pirinač i povrćni bujon, pa sve dobro promešajte. Pustite da proključa, potom smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno mešajući da pirinač ne zalepi. Dodajte sok od limete, brokoli i kokosovo mleko. Kuvajte još 5 minuta dok brokoli ne postane mekan. Skinite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu. 
Bonus video