Kada je sezona paradajza na vrhuncu, mnoge domaćice traže način da njegov ukus sačuvaju za hladnije dane, bez komplikovanih recepata i dugog stajanja pored šporeta.
Mleveni paradajz u flaši je upravo jedna od onih starinskih zimnica koje se pripremaju jednostavno, a kasnije mogu da posluže za čorbe, sosove, paprikaš i brojna druga jela.
Poseban ukus daju listovi peršuna i celera, dok babura i ljuta papričica ostavljaju prijatnu aromu i blagu pikantnost. Malo ulja na vrhu dodatno odvaja sadržaj od vazduha, a flaše se nakon punjenja čuvaju na hladnom i tamnom mestu.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: Zimnica
Porcije: 5-8 flaša
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: /
Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 5 kg paradajza
- oko 50 g soli
- 2 g salicila
- 5 manjih babura
- 2–5 ljutih papričica
- nekoliko grančica peršuna i celera
- oko 5 kašičica ulja
Priprema:
1. korak: Pripremite paradajz
Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i sve delove koji su oštećeni ili nagnječeni. Isecite ga na manje komade kako bi se lakše samleo.
2. korak: Sameljite i začinite
Pripremljen paradajz sameljite, pa ga posolite prema ukusu. Dodajte konzervans isključivo prema deklaraciji i preporučenoj dozi proizvođača, jer se koncentracija proizvoda može razlikovati. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
3. korak: Pripremite flaše
Flaše moraju biti potpuno čiste, suve i neoštećene. U svaku najpre sipajte deo mlevenog paradajza, otprilike do polovine.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle, ali i flaše.
4. korak: Dodajte povrće i začinsko bilje
U flašu ubacite oprane listove peršuna i celera, a zatim dodajte nekoliko komada očišćene babure. Za pikantniju varijantu možete ubaciti i jednu ljutu papričicu.
5. korak: Dopunite flaše
Nastavite da sipate mleveni paradajz sve do grlića flaše. Ostavite malo prostora pri vrhu kako se sadržaj ne bi prelivao prilikom zatvaranja.
6. korak: Završite i zatvorite
Na vrh dodajte malu količinu ulja, pa flašu dobro zatvorite odgovarajućim, neoštećenim zatvaračem.
7. korak: Čuvajte zimnicu
Flaše odložite na hladno, tamno i suvo mesto, poput špajza ili podruma. Povremeno proverite da li su zatvarači dobro zaptiveni i da li postoje znaci kvarenja. Svaku flašu sa promenjenim mirisom, bojom, pojavom buđi, curenjem treba baciti.
Isprobajte recept i za najbolji starinski kečap.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.