Kada šljive sazru, mnoge domaćice žele da ih sačuvaju za hladnije dane, ali nemaju vremena za višesatno mešanje velikog lonca. Zato je ovaj brzinski džem od šljiva iz tiganja odličan način da se omiljeno voće pretvori u gust i mirisan namaz bez dugog kuvanja.
Poseban bakin trik odnosi se na poklopce tegli, koje pre zatvaranja treba obrisati salvetom natopljenom alkoholom. Uz pravilno pripremljene tegle i dovoljno termičke obrade, dobićete zimnicu koja može dugo da stoji u ostavi.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka zimnica
Količina: oko 4–5 tegli od 370 ml
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 50–60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 20 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 1 kg očišćenih šljiva
- 500–700 g kristal šećera, u zavisnosti od slatkoće šljiva
- po želji 1 kašičica cimeta
- po želji nekoliko kapi limunovog soka
Priprema:
1. korak: Pripremite šljive
Šljive dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Pregledajte svaki plod i uklonite one koji su nagnječeni, pokvareni ili crvljivi. Očišćene šljive izmerite kako biste pravilno odredili količinu šećera.
2. korak: Usitnite voće
Šljive stavite u blender i kratko usitnite. Nemojte ih pretvoriti u potpuno glatku kašu – sitni komadići voća daju džemu lepšu teksturu.
3. korak: Dodajte šećer
Usitnjene šljive prebacite u veću posudu, dodajte šećer i dobro promešajte. Količinu možete prilagoditi tome koliko su šljive prirodno slatke.
4. korak: Pripremite tegle
Tegle dobro operite i sterilišite pre punjenja. Poklopci takođe moraju biti potpuno čisti i neoštećeni. Pripremljene tegle držite spremne dok se džem kuva. U galeriji ispod pogledajte kako da ih pravilno pasterizujete.
5. korak: Kuvajte džem u više posuda
Za brže kuvanje, voćnu smesu rasporedite u dve šerpe ili šire posude sa debljim dnom. Nemojte ih prepuniti, manja količina u svakoj posudi brže će isparavati i džem će se ranije zgusnuti. Kuvajte na jačoj temperaturi uz često mešanje, da se smesa ne bi uhvatila za dno.
6. korak: Proverite gustinu
Kada džem postane gust i počne da se odvaja od dna prilikom mešanja, spreman je za punjenje. Po želji pred kraj dodajte cimet ili nekoliko kapi limunovog soka.
7. korak: Napunite tegle
Vruć džem sipajte u prethodno pripremljene, tople tegle. Najlakše je koristiti levak za zimnicu kako bi ivice ostale čiste. Napunite ih, ali ostavite malo prostora do vrha.
8. korak: Bakin trik
Pre zatvaranja, unutrašnju stranu poklopca i grlić tegle prebrišite čistom salvetom ili papirnim ubrusom blago natopljenim alkoholom, poput rakije, votke ili ruma, a zatim ih obrišite suvom salvetom. Poklopac odmah zavrnite. Važno je da alkohol ne dospe u sam džem.
9. korak: Dodatno termički obradite tegle
Zatvorene tegle poređajte u veliki lonac obložen presavijenom kuhinjskom krpom. Nalijte vodu tako da bude oko nekoliko centimetara visoka i zagrevajte. Tegle termički obradite oko 20 minuta.
10. korak: Polako ohladite
Nakon termičke obrade, tegle pažljivo izvadite i poređajte na kuhinjsku krpu. Pokrijte ih drugim peškirom i ostavite da se postepeno ohlade. Ohlađene tegle označite datumom ili godinom pripreme i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saznajte i kao se pravi domaći sirup od šljiva.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.