Gotovo testo za picu je vrlo jednostavno za čuvanje - može se čuvati i u frižideru i u zamrzivaču.
Prethodno napravljeno testo formirano u kuglu umotava se u najlon ili prozirnu foliju ili stavlja u posudu i prekriva najlonom. Kada čuvate testo za picu u zamrzivaču, potrebno je da formirate kuglice, od kojih je svaka dovoljna da napravite picu.
Svaka kuglica je umotana u najlon. Nakon odmrzavanja testa koristi se kao najobičnije sveže testo. Čuva se u zamrzivaču oko pola godine.
Najbolje je da testo ne čuvate duže od dva ili tri dana u frižideru. Što duže čuvate testo, ono više gubi elastičnost i počinje da postaje krhko. Nakon vađenja testa iz frižidera, dobro je poprskati ga sa nekoliko kapi vode i ponovo umesiti. Ako se lomi uprkos vodi, bolje je baciti ga.
Kako da čuvamo testo?
Kvalitet gotovog proizvoda zavisi od načina čuvanja testa. Testo je najbolje čuvati na temperaturi od oko 18 stepeni, ali ovo je pogodno samo za nekoliko sati skladištenja. Ovo se može primeniti samo ako je testo upakovano u posudu otpornu na vlagu ili vazduh.
Testo ne treba da dehidrira, pa se ne preporučuje da ga čuvate na vrlo toplom mestu. Istovremeno, ne sme se dozvoliti prekomerno vlaženje testa, jer od prekomerne vlage testo gubi dobre osobine i postaje neupotrebljivo.
Lisnato testo se savršeno čuva u zamrzivaču, ali kada se odmrzne, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje. Kada je zamrznuto po drugi put, teško ga je oblikovati tokom odmrzavanja i neće narasti tokom pečenja.
1 SASTOJAK SE NIKAKO NE DODAJE U RUSKU SALATU, BRŽE SE KVARI: Milena je otkrila kako da ostane sveža i ukusna par dana
LAVA KOLAČ OD LIMUNA I BELE ČOKOLADE: Miks kiselog i slatkog, rastopljenog u ukusnom kolaču
VEĆINA DOMAĆICA PRAVI OVE GREŠKE PRILIKOM SPREMANJA PITE: Evo kako da vam svaki put uspe i bude savršena
SVI PRAVE ISTU GREŠKU KADA SPREMAJU KARBONARE: Evo kako da pripremite najkremastiji italijanski klasik
RUSKU SALATU SMO PRAVILI POGREŠNO: Bez nje je nezamisliva slavska trpeza, a 2 trika joj poboljšavaju ukus