Najbolji trik za pečene pileće batake: Zbog jednog sastojka kožica krcka, a meso se odvaja od kostiju

Mnogi misle da je za savršene pileće batake dovoljno samo ubaciti meso u rernu i čekati da porumeni, ali zapravo nije tako.

Prvi i najvažniji korak jeste da batake potpuno osušite papirnim ubrusom pre začinjavanja. Vlaga na koži tokom pečenja stvara paru, zbog čega kožica ostaje mekana i bleda umesto hrskava. Što je koža suvlja, rezultat će biti bolji.

Još jedan važan detalj je pravilno zatezanje kože preko mesa. Kada koža ravnomerno prekriva batak, tokom pečenja postaje hrskava i dobija lepu zlatnu boju, dok meso unutra ostaje sočno.

Kako peći i na koliko

Za pečenje je najbolje koristiti rešetku postavljenu iznad pleha. Na taj način vruć vazduh kruži oko mesa sa svih strana, a bataci se ne natapaju sopstvenom masnoćom. Upravo zato donja strana ostaje hrskava umesto mekana.

Visoka temperatura je ključ uspeha. Bataci se peku otkriveni na temperaturi između 200 i 220 stepeni oko 40 do 50 minuta. Na polovini pečenja potrebno ih je okrenuti kako bi ravnomerno porumeneli.

U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti komadi svinjskog mesa.

Za još hrskaviju kožicu preporučuje se uključivanje gornjeg grejača ili funkcije za gratiniranje poslednja dva do tri minuta. Tada koža dobija tamnije, hrskave mehuriće i ukus kao sa roštilja. Ipak, tada ih treba pažljivo pratiti jer lako mogu da pregore.

Da biste bili sigurni da je meso potpuno pečeno, najbolje je proveriti temperaturu termometrom za meso. Idealna unutrašnja temperatura pilećih bataka je između 74 i 80 stepeni, jer tada meso ostaje sočno, a bezbedno je za jelo.

Kada se svi ovi trikovi spoje, rezultat su bataci sa savršeno hrskavom koricom i mekanim, sočnim mesom koje se lako odvaja od kostiju.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.