Prženje mesa može biti pravi užitak, ali se često završava tako što kuhinja izgleda kao bojno polje zbog prskanja ulja. Poklopac nije rešenje jer zadržava paru i menja ukus mesa, a zbog njega ni korica nikada ne može da postane savršeno hrskava.
Međutim, postoji jedan jednostavan trik koji svako može da primeni, a rezultat je sočno, hrskavo meso i kuhinja bez nereda.
Tajna je u začinu
Pre nego što stavite meso u tiganj, dodajte prstohvat soli u ulje. So smiruje mehuriće i značajno smanjuje prskanje ulja, a meso zadržava sočnost i razvija savršeno hrskavu koricu.
Kako ga koristiti
- Odaberite tiganj sa debelim dnom – ravnomerno zagrevanje je ključ.
- Sipajte ulje i dodajte prstohvat soli po celoj površini tiganja dok se polako zagreva.
- Kada ulje dostigne optimalnu temperaturu, stavite meso u tiganj.
- Pazite da ne preterate sa solju kako jelo ne bi postalo preslano.
Zašto trik funkcioniše
So menja površinsku napetost ulja i sprečava da se ono naglo prska, dok meso ostaje sočno unutra, a spolja dobija hrskavu, zlatno-smeđu koricu.
Ako ste zainteresovani za još kulinarskih saveta, pogledajte naš trik za savršeno pohovanu ribu.
Espreso/Stavr ukusa/Aleksandra Malko