Paradajz čorba je jedno od onih jela koja nas greju tokom hladnih dana i mame bogatim, aromatičnim ukusom. Njena intenzivna boja i prirodna slatko-kisela nota čine je omiljenim izborom za porodičan ručak u danima kada nam treba uteha.
Ipak, mnogi koji vole ovaj klasik suočavaju se sa problemom - kisela čorba od paradajza može izazvati gorušicu ili nelagodnost, posebno kod osoba sa osetljivim stomakom.
Iako su paradajz i njegova kiselina važni za punu aromu jela, postoji jednostavan način da vaša čorba bude blaža i prijatnija za varenje, a da pritom ne izgubi ukus. Male trikove, koji menjaju kiselost paradajza, često koriste profesionalni kuvari, ali ih je lako primeniti i u kuhinji kod kuće.
Jedan od najefikasnijih i najjednostavnijih metoda je dodavanje vrlo male količine sode bikarbone u čorbu tokom kuvanja. Ovaj prirodni neutralizator kiselina omogućava da čorba ostane aromatična, ali da bude blaža za stomak, čime se sprečava nelagodnost kod osoba osetljivih na kiselinu.
Priprema blaže paradajz čorbe:
1. Pripremite čorbu po omiljenom receptu, dodajute paradajz sok, začine i povrće po ukusu.
2. Kada čorba počne da krčka i svi sastojci se povežu, dodajte četvrtinu kašičice sode bikarbone na oko 5 litara čorbe.
3. Soda će reagovati sa kiselinom i stvoriti mehuriće - znak da se kiselost neutralizuje.
4. Dobro promešajte i nastavite da čorba krčka još 15–20 minuta kako bi se ukusi sjedinili.
5. Probajte čorbu i, ako je potrebno, prilagodite začine - soda može blago promeniti ukus, ali čorba će biti prijatnija za varenje.
Ako vam je ovaj tekst bio koristan, ovde možete pogledati kako zgusnuti čorbu bez zaprške.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.