Sigurno vam se makar jednom desilo da vam posna čorba od povrća ispadne retka i pomalo bjutava, a ne bogata i gusta. Vodnjikava čorba će tesirati strpljenje i onih najstaloženijih.
Srećom, postoji jednostavan trik koji će omogućiti da čorba dobije pun, kremast ukus, a za to vam je potrebna samo jedna kašika posebnog sastojka koji verovatno već imate u kuhinji.
Zašto je čorba često retka?
Retka čorba, pogotovo ako je posna je rezultat nedostatka prirodnih proteina i masti iz mesa ili kostiju, koji emulgiraju tečnost i daju joj punoću. Kada koristimo samo povrće i vodu, čorba često nema ni gustinu, ni onaj ukus koji pamtimo iz detinjstva.
Tajna bogate čorbe
Rešenje je iznenađujuće jednostavno: mlevene ovsene pahuljice. Dodajte jednu kašiku u čorbu dok se kuva, i one će:
- dati čorbi prirodnu gustinu
- stvoriti kremastu teksturu, bez potrebe za brašnom, pavlakom ili mlekom
- pojačati ukus i učiniti čorbu zasitnijom
Ne brinite - ovsene pahuljice se raskuvati sa ostalim sastojcima, tako da ih nećete ni osetiti, već ćete dobiti glatku, kremastu podlogu koja podseća na bogatu, mesnu čorbu.
Kako koristiti ovsene pahuljice u čorbi
- Pripremite vašu čorbu po uobičajenom receptu - sa povrćem, bujonom i začinima.
- Pre nego što je čorba gotova, dodajte 1 kašiku mlevenih ovsenih pahuljica.
- Dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta da se pahuljice sjedine sa tečnošću.
- Po potrebi dodajte još začina ili malo limunovog soka za osvežavajuću notu.
Ukoliko vam je ovaj tekst bio koristan, bacite pogled na 6 trikova za dinstanje na vodi, kako izvući maksimum ukusa tokom pripreme posnih jela.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko