Zaboravite sate provedene pored rerne i komplikovane marinade, sada možete pripremiti pečenje koje će impresionirati sve za stolom, a kožica će biti hrskava i zlatna kao čips.
Tajna je jednostavna, a efekat neverovatan: potrebno vam je svega 15 minuta pred kraj pečenja da prasetina dobije savršenu koricu.
Sigurno vam se nekada dogodilo da ste izneli pečenje, a kožica je bila gumena, teška za sečenje i razočaravajuća. S ovim trikom to je prošlost. Rezultat je kožica puca pod zubima i meso koje je sočno i mekano.
Trik starih majstora
Nema više stalnog otvaranja rerne i zalivanja mesa mašću. Sve što vam treba već imate u kuhinji: pola čaše piva i prstohvat sode bikarbone.
Kako primeniti trik:
1. Kada je prasetina gotovo pečena, pomešajte nekoliko kašika piva sa malo sode bikarbone.
2. Ravnomerno premažite kožicu ovom mešavinom.
3. Pojačajte rernu na najjaču temperaturu i pecite još 15 minuta.
4. Efekat je vidljiv odmah: kožica počinje da „cveta“, stvaraju se sitni mehurići, a boja postaje tamno zlatna - siguran znak da je hrskava.
Ključni koraci do savršenog pečenja
Dobar dan ranije: Meso mora biti dobro usoljeno, a kožica potpuno suva.
Ne štedite na soli: Bez nje nema savršene korice.
Priprema kožice: Pre pečenja izbušite kožicu na nekoliko mesta vrhom noža, pazeći da ne probijete meso. To omogućava da mast prirodno izlazi i „prži“ kožicu.
Bez folije: Kada premažete kožicu mešavinom sode bikarbone i piva, ne pokrivajte pečenje, pustite da se zapeče na jakoj temperaturi.
Poslednji korak
Čim kožica dobije tamno zlatnu boju i postane tvrda na dodir, pečenje je spremno.
Nemojte odmah seći meso, pustite ga da odmori najmanje 30 minuta. Sokovi će ostati unutra, a hrskavost korice neće biti narušena.
Glas srpske/Stvar ukusa/Aleksandra Malko