Šlag je nezaobilazan deo mnogih deserata, od torti do pita. Njegova pahuljasta, prozračna tekstura čini svaku poslasticu posebnom, ali često se dogodi da šlag ispane previše redak i ne drži oblik.
Iskusni poslastičari otkrivaju nekoliko trikova kako da svaki put dobijete čvrst, ukusan šlag, čak i kada to izgleda nemoguće.
Zašto šlag gubi čvrstinu?
Postoji nekoliko razloga zbog kojih šlag može da izgubi čvrstinu:
Previše mućenja: Iako mislimo da će dodatno mućenje poboljšati šlag, predugo mućenje može dovesti do toga da se previše zgusne ili razdvoji.
Temperatura sastojaka: Šlag najbolje uspeva kada su svi sastojci hladni. Ako je slatka pavlaka (ili voda) na sobnoj temperaturi ili ima premalo masnoće, šlag može ostati redak.
Pogrešan odnos sastojaka: Previše ili premalo šećera, pavlake ili drugih dodataka može uticati na čvrstinu šlaga.
Kako učvrstiti previše mekan šlag
Poslastičari preporučuju tri jednostavna trika:
1. Kukuruzni skrob
Pomešajte kašiku kukuruznog skroba sa malo šećera u prahu dok ne dobijete glatku praškastu smesu. Dodajte je u redak i mekan šlag i dobro umutite. Skrob pomaže da postane čvršći i da zadrži oblik.
2. Želatin
Želatin je idealan za učvršćivanje šlaga. Razmutite ga u malo tople vode, pa sipajte u šlag i mešajte dok se potpuno ne sjedini. Ovo je posebno korisno za dekorativne kremove na tortama.
3. Dodavanje već umućenog šlaga
Ako imate deo šlaga koji je već čvrst, dodajte ga u redak šlag i nežno sjedinite. Na ovaj način možete postići željenu gustinu bez dodatnih sastojaka koji menjaju ukus.
Bacite pogled i na 4 saveta za pripemu glatkog poslastičarskog krema koji nema grudvice, fila koji je osnova svih starinskih torti.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.