Prženi oslić u posnoj varijanti može da bude neverovatno ukusan, ali postoji jedan problem, kako dobiti hrskavu, zlatnu koricu, a da riba iznutra ostane sočna i dobro pečena, bez jaja?
Moj svekar ima trik koji redovno koristi, a tajna je u gaziranoj vodi. Umesto obične vode, za smesu za pohovanje koristi dobro ohlađenu kiselu vodu. Mehurići iz gazirane vode čine smesu laganijom, pa tokom prženja nastaje vazdušasta i hrskava korica.
Važno je da riba ne bude puna vode
Još jedan mali detalj pravi razliku, riba mora dobro da se osuši pre nego što se uvalja u smesu. Ako je oslić mokar, višak vode može da razredi poh i spreči da se lepo uhvati za filet.
U galeriji ispod pogledajte postupak kako se čisti riba!
I ne treba pretrpavati tiganj. Kada se stavi previše ribe odjednom, temperatura ulja naglo padne, pa poh umesto da se brzo zapeče počinje da upija masnoću. Ulje mora biti dovoljno zagrejano pre nego što ubacite oslić. Ako je mlako, poh će upiti masnoću i neće biti hrskav.
Rezultat ovakvog spremanja je hrskav poh spolja, a mekan i lepo pečen oslić iznutra. Poh je savršen bez ijednog jajeta, a meso oslića dobro pečeno i sočno.
Pročitajte i recept za oslić u sosu od limuna!
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.