Nema ničeg lepšeg nego kada se posle nekoliko nedelja otvori tegla turšije, a povrće i dalje ostane čvrsto, hrskavo i puno ukusa.
Međutim, dešava se da krastavci omekšaju, paprika izgubi čvrstinu, a šargarepa više nema onu prijatnu hrskavost. Iako se najčešće pomisli da je problem u sirćetu ili količini soli, greška se često napravi mnogo ranije, već prilikom pripreme povrća i punjenja tegli.
Savet za hrskavu turšiju
Preliv nemojte sipati dok je vreо. Ostavite ga da se malo prohladi, pa tek onda prelijte pripremljeno povrće. Još jedan važan detalj je izbor povrća, krastavci treba da budu mali i čvrsti, a paprike sveže i bez oštećenja.
Povrće nemojte previše nabijati u tegle, a kada sipate preliv, proverite da je sve potpuno potopljeno. Tegle zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
Dodatni trik
Ako želite posebno hrskave krastavce, odsecite im samo vrh sa strane cveta pre slaganja u tegle. Taj deo sadrži enzime koji mogu doprineti omekšavanju krastavaca tokom kiseljenja.
Najvažnije je da se sve uradi kako treba od samog početka, kada turšija jednom omekša, nemoguće je vratiti joj prvobitnu čvrstinu.
Isprobajte i caku za najhrskavije kisele krastavčiće.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.