Dobar gulaš ne mora da se zgušnjava brašnom ili zaprškom. Postoji jednostavan trik kojim će sos postati gust, kremast i lepo obaviti meso, a sve što vam treba verovatno već imate u kuhinji.
Tajna je u skrobu iz sirovog krompira. Kada se doda pred kraj kuvanja, krompir se gotovo potpuno raskuva, a njegov skrob prirodno povezuje tečnost i daje željenu gustinu. Ukus se pritom ne menja.
Kako se koristi krompir za zgušnjavanje gulaša
Za veću šerpu gulaša dovoljan je jedan manji krompir. Oljuštite ga i narendajte na najsitnije rende, pa ga ubacite direktno u gulaš kada je meso već gotovo i kada je ostalo dovoljno tečnosti u šerpi.
Nakon toga gulaš treba da lagano krčka još oko 15 do 20 minuta, najbolje bez poklopca. Krompir će se tokom kuvanja raskuvati, a skrob će postepeno zgusnuti sos.
Povremeno promešajte, naročito pred kraj, kako se sos ne bi uhvatio za dno. Važno je da ne dodate previše krompira. Jedan manji je sasvim dovoljan.
U galeriji ispod pogledajte koji komadi svinjskog mesa su najbolji za gulaš.
Ako je meso već mekano, a sos je i dalje redak, nema potrebe da dodajete bilo šta. Ostavite gulaš da još nekoliko minuta lagano krčka bez poklopca. Deo tečnosti će ispariti, ukusi će se dodatno koncentrisati, a sos će postati gušći.
Na ovaj način možete dobiti lep, gust gulaš bez brašna i zaprške, a da pritom ne opteretite jelo dodatnim sastojcima.
Saznajte i kada treba da posolite meso za gulaš.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.