Gulaš je jedno od onih jela koje se u srpskim domaćinstvima sprema odokativno, ali jedno pitanje se uvek ponavlja, kako ga zgusnuti da bude baš onako kako treba, da se „lepi za kašiku“, a da ne bude ni brašnjav ni previše redak.
Iako je zaprška najpoznatiji način, sve više domaćica traži lakše i prirodnije metode koje daju isti, pa čak i bolji rezultat. Dobra vest je da postoji više jednostavnih trikova koje su koristile i naše bake, a koji gulaš čine gustim, bogatim i punim ukusa, bez klasične zaprške.
1. Krompir – prirodni zgušnjivač
Jedan od najjednostavnijih načina je korišćenje krompira. Tokom kuvanja, deo krompira se jednostavno izgnječi viljuškom direktno u šerpi. Škrob iz krompira prirodno zgušnjava jelo i daje mu puniju teksturu, bez dodatnog brašna.
U galeriji ispod pogledajte koji komadi mesa su najbolji za pripremu gulaša od svinjetine.
2. Pasulj ili sočivo za gustinu i snagu
Ako želite jači, domaćinski gulaš, odličan trik je dodavanje mahunarki:
- beli pasulj se može izgnječiti i umešati u sos
- crveni pasulj može ostati ceo za dodatnu teksturu
- crveno sočivo se brzo raspada i prirodno zgušnjava jelo
Ovo ne samo da zgušnjava gulaš, već mu daje i hranljiviju notu.
3. Više dinstanog luka – stari bakin trik
Dinstani luk je osnova svakog dobrog gulaša, ali ako ga ima više nego obično, on tokom kuvanja prirodno razlaže i zgušnjava sos. Uz to, daje blagu slatkoću i puniji ukus.
4. Prezle – brzo i praktično rešenje
Ako je gulaš već gotov, a i dalje redak, kašika-dve prezli mogu ga spasiti. Dodaju se postepeno, uz mešanje, i brzo upijaju višak tečnosti.
5. Povrće koje se „raspada“
Šargarepa, paprika ili krompir koji se duže kuvaju mogu se delimično izgnječiti i vratiti u jelo. Ovo je prirodan način da se postigne gustina.
Otkrijte i tajnu najboljeg gulaša koji ćete ikada probati.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
