- Svinjski vrat može da bude mekan i sočan i bez mariniranja, ako se prvo dugo peče pokriven pod folijom uz malo vode.
- Meso se peče oko dva sata na 170 stepeni, a zatim još 20 do 30 minuta otkriveno na 200 stepeni da dobije koricu.
Svinjski vrat može da bude neverovatno mekan i sočan i bez mariniranja. Caka je u načinu pečenja, meso se prvo dugo peče pokriveno, uz malo vode u posudi, a tek se pred kraj otkrije kako bi dobilo lepu koricu.
Tako se masnoća postepeno topi, meso omekšava, a sokovi ostaju u posudi.
Trik je u sporom pečenju
Najvažnije je da svinjski vrat ne pečete odmah na jakoj temperaturi. Komad mesa premažite uljem i začinite solju, biberom, slatkom paprikom i belim lukom, pa ga stavite u dublju posudu.
Sipajte malo vode sa strane, pokrijte folijom i pecite na oko 170 stepeni približno dva sata. Para koja se stvara ispod folije pomaže da meso ostane sočno i postepeno omekša.
Posle toga skinite foliju i vrat vratite u rernu na 200 stepeni oš 20 do 30 minuta. Tada će površina dobiti zlatnu koricu, dok će unutrašnjost ostati mekana.
Još jedan detalj pravi razliku
Nemojte seći meso čim ga izvadite iz rerne. Ostavite ga da odstoji 10–15 minuta, pa tek onda secite. Sokovi će se ravnomernije rasporediti kroz meso, pa će ono ostati sočno.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pripremite svaki komad svinjskog mesa.
Ukoliko želite da se svinjski vrat zaista odvaja pod viljuškom, najvažnije je da mu date dovoljno vremena. Ako ipak volite marinade, saznajte koji je tajni sastojak marinade od kog meso postaje još mekše i sočnije.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
