Svinjski vrat je komad mesa koji je zahvalan za pripremu jer i nakon dužeg kuvanja ostaje mekan i sočan. U ovom receptu šnicle se prvo kratko zapeku, a zatim peku u umaku od dinstanog luka, šargarepe i spanaća, uz dodatak senfa i kisele pavlake koji sosu daju puniji ukus i blagu kremastu teksturu.
Ovo jelo je pravi izbor za porodični ručak kada želite nešto domaće, zasitno i drugačije od klasično pripremljenog mesa. Priprema nije zahtevna, a većina posla svodi se na lagano dinstanje i pečenje u rerni, dok se ukusi postepeno povezuju. Uz pire krompir, njoke, pirinač ili svež kukuruzni hleb, svinjski vrat u umaku postaće jelo kojem ćete se rado vraćati.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina6
Energetska vrednost550 cal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme75 min
Sastojci
- 1–1,5 kg svinjskog vrata
- 2 glavice crnog luka
- 1 velika šargarepa
- 100 g svežeg spanaća
- 100 ml ulja
- brašno za valjanje mesa
- 1 kašika suvog začina
- malo soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica ljutog senfa
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kašičica suvog peršuna
- 1 čaša vode
Priprema
Priprema mesa
Svinjski vrat odvojite od kostiju i isecite na šnicle. Svaki komad blago izlupajte tučkom za meso, posolite i ostavite da odstoji 10–15 minuta kako bi upio ukus začina.
Kratko prženje mesa
Svaku šniclu uvaljajte sa obe strane u brašno, otresite višak i propržite na zagrejanom ulju oko 5 minuta sa svake strane, dok ne dobije blagu zlatnu koricu. Nije potrebno da se meso potpuno ispeče jer će kasnije završiti pripremu u sosu.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno priprema svaki komad svinjskog mesa.
Priprema povrtnog umaka
Dok se meso prži, očistite luk i sitno ga iseckajte. Stavite ga da se dinsta sa malo ulja i vode, dodajte suvi začin i nastavite kuvanje nekoliko minuta.
Kada luk omekša, dodajte narendanu šargarepu i po potrebi još malo vode. Dinstajte oko 10 minuta dok povrće ne postane mekano.
Dodavanje spanaća
Opran i iseckan spanać dodajte u povrće i dinstajte još 2–3 minuta, dok ne uvene. Sklonite sa vatre i pripremite za slaganje jela.
Slaganje u vatrostalnu posudu
U vatrostalnu posudu stavite polovinu pripremljenog povrtnog umaka. Preko rasporedite propržene šnicle, a zatim ih prelijte mešavinom vode, malo brašna, senfa, kisele pavlake, bibera i suvog peršuna.
Pečenje u rerni
Sve prebacite u šerpu ili posudu sa preostalim sosom i povrćem, pa prelijte preko mesa. Stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 30–45 minuta, dok meso ne omekša, a sos postane gust i aromatičan.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
