Ćufte su omiljeno jelo širom sveta, ali turska verzija ima poseban način pripreme. Za razliku od klasičnih recepata na koje smo navikli, u njih se ne dodaju ni jaja ni prezle, a ipak ostaju neverovatno sočne i mekane.
Tajna je u kombinaciji kvalitetnog mesa, aromatičnih začina, svežeg peršuna i crnog luka koji tokom pečenja oslobađa vlagu i čini da ćufte ostanu nežne i pune ukusa.
Osnovne informacije
Kuhinjaturska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina6
Energetska vrednost500 cal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- 1 kg mlevenog junećeg mesa
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica ljute mlevene paprike
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 kašičica mlevenog kima
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1 kašika sitno rendanog belog luka
- 1/2 šolje sitno seckanog svežeg peršuna
- 1 veća glavica crnog luka
- ulje za prženje
Priprema
Priprema smese
Sitno iseckajte crni luk, prelijte ga hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Na ovaj način će izgubiti jačinu, a zadržaće aromu i sočnost. U veću posudu stavite mleveno meso, dodajte biber, obe vrste paprike, kim, korijander, rendani beli luk i seckani peršun.
U galeriji ispod saznajte kako se pravilno priprema svaki deo svinjskog mesa!
Umesite i oblikujte ćufte
Dobro ocedite crni luk i dodajte ga u smesu. Sve sastojke mesite rukama nekoliko minuta dok se potpuno ne sjedine. Oblikujte male kuglice, a zatim ih blago spljoštite kako bi dobile oblik malih pljeskavica.
Prženje
Pržite ćufte u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu sa obe strane. Tradicionalno se služe uz pečeni krompir, pirinač, svežu salatu ili osvežavajući sos od jogurta i belog luka.
Pročitajte i 8 saveta za pripremu ćufti koje se ne raspadaju tokom prženja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
