Papazjanija je jedno od onih starinskih jela koja su se decenijama spremala u Srbiji i širom bivše Jugoslavije. Iako sam naziv podseća na neku najobičniju mešavinu, papazjanija je zapavo bogato jelo za ručak od više vrsta mesa i povrća. A kada sve pusti svoje sokove, dobijate obrok koji sa ponosom možete da poslužite i gostima.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije: 6–8
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: oko 1,5 sat
Ukupno vreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 250 g goveđeg mesa
- 250 g svinjskog mesa
- 500 g kupusa
- 500 g paradajza
- 5 krompira
- 2 paprike
- 200 g kelja
- 100 g korena celera
- 250 g crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 1 veza peršuna ili mešavine zeleni
- 100 ml ulja
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- so
- biber
U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno priprema svaki deo svinjskog mesa!
Priprema:
1. Korak: Priprema luka
Na ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne omekša. Dodajte sitno seckani beli luk, kratko propržite, pa umešajte mlevenu papriku. Skinite sa vatre da paprika ne zagori.
2. Korak: Priprema sastojaka
Kupus, kelj, papriku, paradajz, krompir i celer operite i isecite na krupnije komade ili kolutove. Meso isecite na kocke.
3. Korak: Kuvanje
U veliki lonac stavite meso i svo povrće. Dodajte propržen luk, seckani peršun, posolite i pobiberite. Nalijte vodom tek toliko da prekrije sastojke. Kuvajte na tihoj vatri oko sat i po, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Povremeno promešajte.
4. Korak: Serviranje
Papazjaniju ostavite desetak minuta da odstoji, pa poslužite uz svež domaći hleb. Kao i većina starih jela na kašiku, još je ukusnija sutradan. Pročitajte i trik kako da zgusnete sataraš.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
